爵士與京都，兩個迷人的單字在70年代碰撞出一個盛世。沒有網路和串流，爵士喫茶是獲取音樂情報的要地，年輕人要想知道什麼唱盤可買，就得去點杯咖啡、親耳確認。或許是因為學生人口密度極高，當時，在一臺腳踏車就能走遍四處的京都，竟存在將近四十家店爵士喫茶。如今，喜歡爵士的人變少了，音樂資訊唾手可得，黃金時代的喫茶店一間間歇業。那些仍續存的，像時光屋一般，等待著五十年前的愛樂者、憧憬過往情懷的旅人。當然，在新店如雨後春筍般不斷冒出的京都，也有年輕一輩持續用不分新舊的唱片蒐藏，創造現代的爵士喫茶空間體驗。

這次的早餐店BGM曲單編排從起床到享用短棍、再到走出店門的個人心路歷程出發，適合一人獨享、一人聆聽，世界上所有其他的事情暫時都不重要！

臺灣某種躁動與質感兼具的混種氣質是很具魅力的。熱炒店總是歡快熱鬧，外放的感受便是躁動的表徵，然而爵士樂在我們的文化中仍然是相對代表著中產質感的象徵，所以這次的爵士樂選曲盡量以四四拍的音樂，讓低頻的鼓及點綴的高頻管樂持續留存在熱鬧的熱炒店。至於中頻則留給熱炒店的主角——在這裡吃飯的人們，讓音樂不至於蓋過聊天的聲音空間。

薩克斯風手、作曲家、文字人、電影迷⋯⋯，62歲的爵士音樂人菊地成孔有著多種不同的面貌，90年代組過極富澀谷系色彩的SPANK HAPPY，對影視動畫熟悉的朋友，應該也會注意到《岸邊露伴一動也不動》、《機動戰士鋼彈雷霆宙域戰線》、《燦爛吧！情色時代》背後那些輪廓清晰的配樂。自從大學落榜，在不想繼承家業的前提下進了爵士專門學校，向爵士巨擘山下洋輔學習，也和大友良英一起大破大立、意圖讓爵士更自由。首次接受臺灣採訪，他不僅選了爵士樂的傳奇場地BLUE NOTE TOKYO做為他的爵士日常風景，也不吝於分享過往趣事，把東京自60年代起的爵士場景一隅，絢爛地展開在我們面前。

為什麼許多餐廳總愛播放爵士樂？難道它真的擁有讓料理更美味的魔法？
tonlist是冰島語裡「音樂」的意思，我在下北澤以其為名，開了一間販售熱狗的爵士咖啡廳。店裡平時播放著2000年代以降的現代爵士，但我也不時會穿插一些1950年代至今的作品，讓不同時代的聲響相互交錯，在這個時空拼湊出屬於自己的時序。