凡喝過精釀啤酒的人，肯定會被細膩的滋味、和地方釀造的情感給擄獲。這次來到啤酒花產地岩手，在地品牌「BAEREN」搭配上臺灣米餅的創意料理，由田中美菜子、高橋大夫婦一起在臺日餐桌上乾上一杯。

憶起「果酒」，腦海裡浮現的，是家裡疊了好幾罐的自釀梅酒，還有超商架上形形色色的罐裝沙瓦。依據釀酒水果、釀製方式、酒飲特色的不同，果酒可說是名符其實的國民美眉！介於5～14度的友善酒精濃度，家家戶戶都能輕鬆獲得，產品種類多樣。如手工釀造的梅酒、醇厚品味的紅酒、雞尾調製的沙瓦，廣義來說，只要是以水果為原料，運用自然發酵或添加人工酵母分解糖分釀製而成的酒，都是果酒美少女的一員噢！

憶起梅酒，浮現的是逢年過節拿出場的桃太郎玻璃罐?還是居酒屋裡妹子們最愛點一杯的酸甜滋味？當巧克力職人 Yvonne 與遊牧魂侍酒師 Daisy 開酒約會，一顆巧克力、一口梅酒化開的，是直球相戀の預感。

從優雅清酒走向更濃烈的酒精濃度，近年來開始受到臺灣饕客們的關注，非口感偏辛烈的燒酎與泡盛莫屬。清酒的酒精濃度通常在15度左右，而燒酎則落在25度左右，發揮出蒸餾酒的極致；原料也從稻米延伸至大麥、地瓜、蕎麥等，比起追求新鮮的清酒，燒酎類的酒款，隨著保存期間越長、成分越熟成、味道越滑順，更能感受日本土地的豪邁氣息。

日本酒也稱「清酒」，是日本的國酒之一，從千年以前就紮根在日本人的歷史文化與飲食生活之中。時至今日，隨著國際貿易興盛，在臺灣也能喝到各式各樣的酒款。釀酒的原料雖然簡單，但每一項都是造就迷人風味的重要元素。讓我們從清酒的起源開始，進一步認識充滿魅力的日本酒世界。