臺灣飲食旅遊作家徐銘志與日本社群影像創作者 tatsuya，都在頻繁往返臺日的過程中嘗遍兩地美食，也累積了對於臺日飲食文化的豐富觀察。來自臺日不同的視角與味蕾，交會在東美院的新懷石料理，帶我們重新認識日料精神，尋找更多臺味可能。

為了找日食，黃祺瑋直搗市場，「人們常說認識一個地方要從市場開始。」他邊說邊走到「鹽埕示範公有零售市場」（註），這座由日本人所興建、有規模的菜市場，當初被日本政府劃分為日、臺人分區使用，許多攤商走過百年，依舊在此賣著熟悉的滋味；走沒兩步路，又來到「鹽埕第一公有零售市場」，歷經整修、由叄捌地方生活推動年輕攤商進駐，在這裡可以看見市場新舊交織的可能性，與都市少見的、攤商間像家庭一般共生的關係；最後漫步到榮町，和舊時遊廓歷史相望，來杯約定再會的清酒。一路下來，能捕獲多種黑輪的吃法，當然不忘來碗高雄驕傲的鍋燒意麵，更要買一片至今仍受日本客人愛戴的烏魚子，也吃日本公司授權的蜂蜜蛋糕與其入菜的創意料理。即使日本人已抽離幾十載，還是能用美味的食物嘗到舊時記憶，與新時代的想法，是飲食文化上有趣的一頁，也是鹽埕的專屬體驗。

2023年在臺北武昌街巷子裡橫空出世的咖哩店「朱雀SUZAKU CURRY SHOP」，其品牌設計與經營創意，出自創意行銷公司「寶島製造有限公司」的主理人「牛寶賢」（牛寶）之手。咖哩作為快速扒飯的好搭檔，重口味又具飽足感，牛寶賢很是喜歡這種乾脆有力的食物，對於咖哩的愛數不盡，乾脆開了間咖哩店。出自考究目的，臺式咖哩當然也在牛寶賢的守備範圍中。午餐時間，作為這回臺式探險隊咖哩分隊長的他，帶著同事Jim一起鑽進萬華的新富市場，來到「台灣古早味正宗阿偉咖哩飯」。

臺式日料與漫才笑料之間的連結，其實出乎意料的深刻。除了臺式日料總是值得被吐槽，漫才則是專門在吐槽之外，更在於兩者對於臺灣而言都曾一度是發跡自日本的新事物。最重要的是，日料與笑料，都是能夠帶給人們幸福感受的事物。睽違八年，編輯部再次邀請漫才少爺在臺北知名的臺式日料餐廳「小巷亭」，分享這十年來漫才少爺所覺醒的臺味搞笑。

「布丁是一個比較沒有負擔的選擇，可以配合所有飲品，反之如果要點蛋糕，就需要思考點什麼飲料去配合它。」蛋糕太甜，布丁剛好，在急需糖分來幫腦袋開機的時刻，不會有過多的罪惡感，也是一種充分療癒心靈的存在，因此布丁時常是子仙去咖啡廳時的得力良伴。

談到臺日布丁的不同之處，她觀察到：「現在的咖啡廳大多是採日式布丁的做法，口感較綿密。而臺式布丁的口感較為Q嫩，常見於冰菓室或臺菜餐廳中。」於是，我們跟著臺式探險隊布丁分隊長子仙的腳步，來到老牌臺菜餐廳「雞家莊」，點一桌菜，最後當然要用一盤布丁收尾！「雞家莊的布丁偏嫩，與甜度適中的焦糖搭配起來十分清爽，達到很棒的平衡。」當它進到臺菜系統裡，變成了可分食的版本，比一般單人享用的布丁大上幾倍，也因這種團聚的味道，讓臺式布丁成為人們專程前往這類型餐廳的原因之一。