撰文—林珈綺、攝影—鄭弘敬

人們普遍追求日式正統的今日，因應臺人口味調整而「臺化」的日食，也以獨特的魅力與美味的實力受到某些人喜愛。這回臺式探險隊出動！在最具日式迷思的日食三巨頭「拉麵」、「咖哩」、「布丁」中，挖掘最「喔伊細」的臺式版本，探險者們也將抱持未知的心情，踏上臺味的挑戰征途。

2023年在臺北武昌街巷子裡橫空出世的咖哩店「朱雀SUZAKU CURRY SHOP」，除了以香料積聚成味覺上拳拳到肉的咖哩，也講究於每一種配料的製作，比如嫩而不腥的肉品，或香脂兼具的酪梨。被這樣用心對待的家常料理，其品牌設計與經營創意，出自創意行銷公司「寶島製造有限公司」的主理人「牛寶賢」（牛寶）之手。咖哩作為快速扒飯的好搭檔，重口味又具飽足感，牛寶賢很是喜歡這種乾脆有力的食物，對於咖哩的愛數不盡，乾脆開了間咖哩店。

出自考究目的，臺式咖哩當然也在牛寶賢的守備範圍中。午餐時間，作為這回臺式探險隊咖哩分隊長的他，帶著同事Jim一起鑽進萬華的新富市場，來到「台灣古早味正宗阿偉咖哩飯」，點了招牌咖哩加半熟蛋及辣椒，另外再叫來幾盤小菜。臺式咖哩時常在便當店現身，可作為主角，也可以是便當中的一格配菜，「所以臺式咖哩的味道通常不會很重，因為要跟著其他菜一起吃。臺灣人甚至會加其他佐料在咖哩中，像這裡是加生炒辣椒，有些會加肉燥，通常還會勾芡。」牛寶賢分析道。誰說臺式咖哩的特色只有螢光，它其實是一種心胸寬大的食物，能包容其他食物，混搭成千變萬化的臺味。