食譜—飯島奈美、翻譯—陳瀅羽、攝影—7days kitchen、採訪協力—小器生活 / 郭台晏

在《四重奏》中引發「是否淋上檸檬」哲學大哉問的日式炸雞、《大豆田永久子與三個前夫》大豆田風的番茄親子丼、《麵包、湯與貓咪日和》主角亞紀子的開業menu菠菜炒蛋三明治、《多謝款待》吃貨主角芽以子發明的日式蛋包飯……等，這些比主角更難以忘懷的料理，都出自於日本知名料理設計師飯島奈美，跟著日劇與日本電影的幕後，這雙最會料理的手，一同捲起衣袖，下廚重現你也想親自品嘗的那道料理。

飯島奈美 Food Stylist

以電視廣告為主，也常參與電影、日劇的料理設計師。
曾參與過電影《海鷗食堂》、《眼鏡》（導演 荻上直子），《南極料理人》、《我啊，走自己的路》（導演 沖田修一），《海街日記》、《真實》（導演 是枝裕和），《太陽出來之後》（導演 西川美和）；日劇《深夜食堂》、《多謝款待》、《今天的貓村小姐》、《大豆田和子和他三個前夫》。
著有《LIFE 家庭味》1、2、3卷等食譜書、《澤村真子的一品 料理・飯島奈美》1、2卷。
並自創產品「紀州梅子醋」且出版相關料理專書《難のがれレシピ》（暫譯：逃過一劫食譜）。

麵包、湯與貓咪日和

パンとスープとネコ日和

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菠菜炒蛋三明治

▲材料（2人份）

山形吐司 4枚
奶油 適量
莫札瑞拉起司 1/2個（分成4等份薄片）

 

▲煸炒菠菜

菠菜 100g
橄欖油 適量
鹽 適量
胡椒 適量

 

▲炒蛋

蛋 3顆
牛奶 2大匙
鹽 適量
胡椒 少許
奶油 適量

▲作法

1. 將菠菜加入鹽水中川燙，撈起瀝乾後切成好入口的大小。用橄欖油煸炒，加胡椒調味。
2. 在碗內將蛋打勻，加入牛奶、鹽、胡椒攪拌。於平底鍋抹上奶油，製作半熟的炒蛋。
3. 吐司抹上奶油，方才的備料分成兩人份，依序放上煸好的菠菜、炒蛋、切好的莫札瑞拉起司。

▲Special Story

當初在思考劇中的麵包料理時，花最大的心力是在挑選麵包，為了增加變化性，搜羅4、5間麵包店，各在長谷區、澀谷區等地。若要將這些包店都跑一趟的話，要花上2小時，比起製作料理，「買麵包」成為最辛苦的一件事。

大豆田永久子與三個前夫

大豆田とわ子と三人の元夫

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親子丼

▲材料（2人份）

飯 兩碗
雞大腿肉 1/2塊（120g）
洋蔥 1/4顆
番茄 1/2顆
細蔥 2支
蛋 3顆

 

▲醬汁

昆布和鰹魚高湯 125cc（雞湯亦可）
薄鹽醬油 1大匙（另1/4匙撒於雞肉上）
酒 1/2大匙
味醂 1/2大匙
砂糖 1/4~1/2大匙
粗鹽 1/4茶匙

▲作法

1.  將雞肉切成方便食用的大小。洋蔥切成5mm的薄片，番茄則切丁（約2cm）。細蔥斜切。蛋則簡單攪拌備用。
2.  將醬汁混合後以中火加熱，放入雞肉及洋蔥煮過，再加入番茄。煮沸後倒入1/2的蛋液，讓醬汁與蛋液充分融合。（用刮刀從鍋底攪拌）然後再把剩下的蛋液倒入，加入細蔥、蓋上蓋子待30秒後關火蒸熟。（可按照自己的喜好調整時間）
3.  盛好飯後將煮好的料倒入。
Tip：第一次就要將醬汁與蛋充分的混合，不能太水，能用筷子夾起來的程度。可在醬汁中加入少許的片栗粉（約1/2茶匙）讓它帶點黏性。

▲Special Story

主角大豆田的形象開朗鮮明，發想的料理不論在製作和成品的配色，都應該是具有巧思。在丼飯的場景中，提案許多種菜單，像是鮪魚丼、親子丼、泰式生菜丼飯、不過製作人覺得常見的親子丼最為適合，雖然是家常菜，但因為特地放入番茄，視覺上很美，還帶點時尚感。

完整內容收錄於《秋刀魚》第33期〈～日劇世代～成為收藏家的我們〉。