某些臺灣道地的小吃，其實傳承自日本時代的手藝！？探尋臺味飲食裡不為人知的日食DNA，由秋刀魚編輯部搜羅嚴選，翻閱文獻、街頭考察、詢問巷口路邊攤老闆，以及打聽家中長輩從小吃到大的都市傳說，從餐廳鍋物、街頭小吃到佐餐醬料，精選臺灣人熟悉、日本人可能很吃驚的30種臺味日食！

日料與臺味在舌尖上的相遇，是關於臺灣與日本的百年絮語。
跟著飲食文化「引食人」徐仲，追尋日本料理沾染臺灣滋味的流轉身世，更以日料為鏡，一起認識「臺味」的意義。

我們所吃的，就是臺灣的口味

本期「臺味日食」主題搜羅基隆、嘉義、高雄三座與日淵源深厚的老城市，踏訪料理旅行，並邀請三組不同時代的飲食愛好者，對談屬於臺日的日料精神。「切實地陪伴過臺灣好幾代人，早已成為我們飲食生活的一部分。」如同本期受訪者作家洪愛珠所言，屬於臺灣的日本料理，口味是我們愛的、食材是在地選的、記憶是在這片土地落地的，臺味日食，早已成為臺灣獨有且令人驕傲的新菜系。

臺灣料理是一種混血身份的表現。本期《秋刀魚》將重新定義「臺味日食」的味蕾宇宙，從店內料理擴大至街邊小吃，考察身世，嚴選出30種「臺味日食圖鑑」；跟著基隆、嘉義、高雄三座老城市在地人吃盡「日味登島小旅行」；並從跨越世代的對談中，細數經典日料老店，與臺式日料的前世今生。現在就跟著我們，一口氣搜羅最對味的「臺味日食」！

在棋盤型城市京都，有兩首以東西、南北向道路名譜詞的歌。隨著時代演進、城市變化，東西向道路歌更演化出各式版本。一起學會這兩首歌，踏出成為京都通的第一步！