文字整理—林珈綺、資訊與照片提供—ジャズ喫茶マサコ
為什麼許多餐廳總愛播放爵士樂？
難道它真的擁有讓料理更美味的魔法？
讓我們走進東京下北澤的爵士專門喫茶店與咖啡廳，
各用一張專輯搭配紅豆吐司與熱狗。
也在從來沒想過能聽見爵士樂的臺灣日常飯館，
用爵士詮釋你我的一日三餐。
那麼，你的佐餐爵士是如何呢？
爵士喫茶店
ジャズ喫茶マサコ 爵士喫茶 Masako
紅豆吐司 ✕ 鈴木勲《黒いオルフェ》
マサコ的音樂總是播得很大聲，與其說是背景音樂，於此店更像是如餐點般的主體。我喜歡客人一邊用餐，一邊也豎起耳朵享受各式各樣的爵士樂。
這天，我吃著紅豆吐司，搭配的是鈴木勲的《黒いオルフェ》。
紅豆吐司是マサコ的招牌小點之一。烤得酥脆的吐司，上面鋪著光澤隱晦的日式紅豆餡，尚保留紅豆粒的外觀。
隨著唱針落下，心裡期待著即將響起的聲響，我憑著唱片封面、曲名、樂器等線索在腦中組織、預測下一秒的樂音。第一首〈Manhã de Carnaval〉改編自Luiz Bonfá的巴西名曲，大提琴前奏捎來不安的氣息，同時小心翼翼地捧起紅豆吐司，不想讓紅豆餡掉落、被遺漏在盤中。一入口，奶油與紅豆甜鹹交融，有著酥脆口感的吐司與微微冰涼的紅豆餡，因為口齒生津而滑潤地順入喉嚨，幸福感也隨之高漲。在熟悉的旋律流淌下，是和與洋、新與舊、冷與熱的匯流。最後留下漫長的餘韻，緩緩消散。
紅豆吐司雖然形式固定，但因料理的人，或搭配的飲料，都會讓它嘗起來不同。我想，這也是它的爵士性吧。在固定的框架下，拿捏著節奏與聲響的變化，變換出迥然的面貌，在日常裡悄悄揚起細膩的律動。
ジャズ喫茶マサコ 爵士喫茶 Masako
1953年創業、2009年下北澤再開發時閉店，2020年由前員工moe接手再開業。小巧的一號店中以設置了巨大的 JBL 4343B 音響大聲播放爵士黑膠；而作為二號店的パルファン 店，則採用了 TANNOY GOLD /ⅢLZ音響。
moe｜ジャズ喫茶マサコ與マサコ パルファン店的第三代店主，並在樂團「民謡クルセイダーズ」中擔任鋼琴手。
📍東京都世田谷区北沢2-31-2 大久ビル 2F
📍東京都世田谷区北沢2-29-3パルファンビル2F（二店）
@jazzkissamasako