撰文、攝影－寬敏是喫茶中毒者、插畫－SHEEEEP BABE

札幌不只有熱鬧壯闊的雪祭、喧騰的螃蟹放題，也有著每年日本最大規模的爵士音樂節「SAPPORO CITY JAZZ」。儘管該音樂節的歷史不算久，但培養新人樂手絕對很有貢獻，還記得之前在仙台的爵士喫茶跟店裡熟客閒聊時，對方也有提到現在幾位北海道出身的年輕樂手非常厲害。

北海道爵士文化的緣起，歷史考據往往會提到與戰後美軍俱樂部有關，但我個人的觀點是那些熱血的爵士喫茶店主如Bossa的高橋久先生，積極地邀請大量海外爵士樂手來北海道演出，才促成了在北國蓬勃發展的爵士樂文化。

爵士喫茶是能讓人遇見不同爵士唱片的浪漫場域，若能在店家的頂級播放系統聽到自己鍾愛的曲目，絕對是一種無上享受。冬季造訪札幌，靄靄白雪下藏著許多爵士樂據點，打開爵士喫茶的門，迎來的不只是爵士音符，還包含店家對爵士樂的熱切情感，足以融化嚴寒。一杯咖啡、幾張唱片，也許你也有機會聽到打動你心的旋律。

Slow boat

福居良留下的爵士現場

大紅底色搭配刷上網點的鬍鬚大叔側臉，很有記憶感的專輯封面，來自爵士鋼琴家福居良的《Scenery》。雖然他已於2016年辭世，但他創立的爵士酒吧目前仍由遺孀福居康子經營。還記得上次造訪當天是Jam Session，只見原本帶位的年輕店員站到臺上搖身一變為長號手，即興的樂句活力十足；協助送餐的店員，打起鼓來的節奏也是穩得不得了，讓我在中場時忍不住問他們：「店內徵人是不是都要是樂手啊？」（笑）

📍北海道札幌市中央区南三條西3丁目もりにビル4F

What is Jam Sessions?

欲上臺的爵士樂手向店家寫下自己的樂器、想合奏的曲子，主持人會依序請臺下樂手輪番上臺合奏，沒有固定曲目，演奏通常以爵士標準曲為主。可以說是爵士樂手的修羅場，是讓自己展現苦練成果與個人光芒的舞臺。

Bossa

氛圍意外輕鬆！北海道爵士文化發信地

相較不鼓勵交談的「私語禁止」潛規則，這裡反倒希望來客能在爵士樂環境中自在聊天，從店裡提供的「兩小時調酒暢飲」就能感受到此處輕鬆的氛圍。店主高橋久是北海道爵士界大人物，由他主辦、邀請國外爵士樂手來北海道的演出至今高達三百場以上，店內牆上也能看見Bill Evans、Dexter Gordon等爵士名家的簽名。臨走前跟戴著墨鏡、酷似藝人塔摩利的店主分享在店內的發現時，意外收到了他送的折扣卡與貼紙！

📍北海道札幌市中央区南三条西4丁目シルバービル2F

Jamaica

幫派混混的爵士救贖

這家店的故事是個傳奇，已故店主樋口先生曾經混過幫派，但他對爵士樂的愛也是赤誠；據說這間店正是其母親為了勸他回頭、希望他能專心顧店而幫他出資開的。推開店門，首先會看到一整排的吧檯區，當然還有那座像大型家具櫃的JBL Paragon喇叭。該喇叭的發聲單體不像傳統喇叭是直接面對聽者，而是置於櫃體左右兩側往中間的擴散板打，反射出來的聲音有著很好的空間感，感受得到渾厚低音，即使音壓很大也不會感到不適。

📍北海道札幌市中央区南3条西5丁目3条美松ビル4F

Beat Record

尋找感動的永久保存盤

每去一家新的唱片行，就跟造訪新的爵士喫茶一樣緊張，不知道老闆是怎樣的個性。這家二手唱片行位在地下室，踩過積雪的階梯往下，似乎就聽到一些從店裡偷跑出來的音符。店內不大，不過種類齊全，爵士樂、J-POP、西洋流行、雷鬼都有好好分類。以黑膠唱片為大宗，也有少部分CD。在爵士喫茶認真聽音樂、與沒聽過的爵士專輯相遇，如果有感動，還能在二手唱片行將唱片帶回家，這就是最浪漫的爵士喫茶之旅了。

📍北海道札幌市中央区南2条西4丁目16乙井ビルB1F

Sandria

Jazz is Sandwich! 三明治24小時供應

爵士樂的即興是在主旋律演完後，樂手只要符合一定的小節數、調性，接下來要即興什麼都是自由的！某種程度爵士樂也跟三明治很像，主旋律是吐司，即興就是餡料。這間24小時三明治店是札幌市民的共同記憶，除了炸豬排、蛋沙拉等鹹食，還有鮮奶油水果的甜食，也跟樂手無法預料的即興一樣，會不定期推出巧克力薄荷等限定口味。除了本店外，札幌車站也有販賣機，通常在補貨前就會排起長長人龍，若要趕火車務必提前到場排隊！

📍札幌市中央区南8條西9丁目758-14（本店）

Freelance

小樽的溫暖爵士角落

入口散發著溫暖的微黃燈光，推門進去後會發現跟外面的冰天雪地相比，裡頭是個溫暖的小空間——燃燒著木材的柴爐熱烈運作著，空氣中充滿爵士樂音符。除了飲品外，是少數提供義大利麵等正餐的爵士喫茶。店主神田先生是個不喜歡把爵士樂當作BGM的人，偏好有個性的選曲。也因為年歲已高，耳朵不好且一人顧店，點餐時可以大聲一點，點餐後也不妨在座位細品爵士樂，耐心等候店主一下吧！

寬敏是喫茶中毒者 @kissatenlife

爵士樂、80年代J-POP、巴西音樂愛好者。若我們之間有些交會，那可能會是在臺灣各爵士演出場地，與用黑膠播放美好音樂的舞臺。目前為「台北森巴鼓隊」練習生，期待成為最會寫程式的Surdo鼓手。

北國寒氣也無法冷卻！札幌情熱爵士紀行｜〈JAZZ & LIFE〉