撰文—吳亭諺、攝影—陳育維

山形、京都、新潟冬季限定 3 瓶清酒組 X 裕毛屋澎湖透抽、魷魚一夜干、鮸魚蛋

原產臺灣的好客大叔李政道Ｘ隱藏版駐臺酒友山田素彰

**李政道**
線上內容平臺「西城 Taipei West Town 」創辦人，不只講究吃，也講求美，每當換盤、換杯的時刻，就會咚咚咚地跑去拿出個人收藏品，讓餐桌料理別緻又美味。

**山田素彰**
日本儀器 SUNTEX 在臺負責人，過去曾在深圳、香港工作幾年，一年多前來到臺灣結婚後，就定居於此。山田桑很愛做關東煮，搭配清酒十分對味。

日本清酒看過去水好深，百百款到底要怎麼喝？走進大叔們密會的小客廳，看起來很會喝的餐桌主人李政道與他的日本酒友山田さん早已擺好一桌神秘道具準備下酒。只等開酒，就泡入清酒的奇幻世界中！

冬季限定3瓶清酒套組（由在至右）：
山形縣「出羽櫻酒造」特別純米酒　鮮榨原酒（日本酒度17%）、京都「增田德兵衛商店」純米大吟醸　生酒（日本酒度16%）、新潟「吉乃川」自家栽培米　五百萬石　鮮榨　純米吟釀原酒（日本酒度17%）

在日本酒最美味的冬季推出的季節限定酒款套組，可搭配各種料理享用，體驗不同風土、酒米所帶來的層次風味：山形縣針對純米酒開發的酒米「出羽之里」所釀製的鮮榨新酒，風味濃淡合宜；京都當地農家培育的「祝」米，保留酒米精緻柔和的風味，釀造成具有氣度的大吟釀；使用「五百萬石」在寒冷氣候精心釀造、充分發揮酒米特長的純米吟釀酒，則表現了長岡風土鮮榨的人情美味。

大叔駕到不小心就喝掉的第一支清酒

魚：兩位第一次喝清酒是在什麼時候？

山田：日本人在過年正月初一的時候，會用猪口裝一種叫屠蘇的酒，就是清酒加上味醂，據說可以去除厄運，小孩子也可以喝。我小時候也喝過，這是我對清酒的第一個記憶，但那時候不是很喜歡。大概 20 歲時，大學的前輩帶我去一間位在天王寺站、比較老式的立吞居酒屋，那時候喝的是啤酒和熱的白鹿清酒，當時雖然覺得酒味很濃，卻很順、很好喝，不知不覺就喝多了，隔天還宿醉。不過之後就漸漸開始懂得喝酒的樂趣、也開始享受日本酒的味道。

李：我的第一支清酒應該是月桂冠，也是在學生時期、某次過年的時候喝到的，那時候還不認識日本酒，也喝不懂，就只覺得甜甜的、很好喝。以前還以為月桂冠很高級，但其實是也算是平價。第一次真正品嘗清酒，是跟之前工作的廣告公司主管去，因為廣告公司老闆比較風雅，不然我們年輕人一般都喝啤酒，沒有喝清酒的啦！

魚：今日餐桌上的 3 支清酒，從榨原酒、純米大吟釀喝到純米吟釀。兩位邊搭烤物、邊隨心說說餐酒感想？

李：出羽櫻酒造的我覺得已經算甜，沒想到增田德兵衛商店的又更甜一點，然後喝起來果香味很濃，吉乃川則是有股櫻花的香氣，放久了之後像紅酒一樣轉化，有點香蕉油的味道，是裡面我最喜歡的。而且得利瓶好看，喝完還可以重複使用。我覺得這好適合送禮，或是帶去Party！

山田：3 支都很好喝，尤其出羽櫻酒造的很順，我最喜歡這支。下酒菜大部分是海鮮類，所以都很適合清酒，但沒想到牛肉湯也很可以！

自用送禮兩相宜清酒怎麼喝都很對味

魚：大叔們喝酒時，有什麼樣的特殊習慣呢？

山田：日本人喝清酒一定配海鮮，或是生魚片比較合適。我比較常喝溫熱的清酒，因為味道比較香，尤其天氣變冷的時候，就會很想喝熱熱的。

李：是喔！我是喜歡喝冰的，因為臺灣很熱，而且熱的時間又很長。我常去一間林森北路的日本家庭料理餐廳，那邊夏天會有冰清酒，用可以放冰塊進去的德利壺盛裝，很讚！不過，其實我自己在臺灣比較少喝，去日本就一定會喝。例如日光有個很有名的純米吟醸酒，叫日光譽，很好喝！我都會特別去買；另外，新瀉的清酒也很不錯，特別是去那種老式的溫泉旅館，泡完溫泉時，就可以在外面的小賣部買來喝。清酒自己在家喝太浪費了，跟朋友或伴侶一起喝比較適合。

山田：是欸，我也是跟朋友一起的時候才會喝，或是去朋友家時，帶個清酒當做伴手禮。我臺灣的乾爹很愛喝酒，我們也會一起喝。回想起來，反而我很少跟父親喝，因為他太認真工作，大部分時間都在加班。

魚：如今有自己鍾愛的酒款嗎？或是選擇清酒的撇步？

李：清酒的話我還是覺得貴的好喝耶，找自己認識或熟悉的品牌。比如要送人我就會去找精米吟釀、大吟釀，或是挑新瀉、日光等好吃、自己比較懂的酒米產地。平常也可以去清酒酒吧喝，因為直接買一瓶回去很冒險，不喜歡的話就很浪費，可是清酒吧會有好幾種酒可以選。

山田：我也會去很多不同城市嘗試，每個地方會有不一樣的風土味道、釀酒方式，尤其日本東北種米很厲害，做出來的清酒自然也不錯，不過因為我是大阪人，所如果以要選擇的話，我會支持奈良的清酒。我自己最常喝的還是白鹿，我常去的關東煮店還會用一種叫「木枡」的木盒盛裝，喝起來會有淡淡的木香。

臺日大不同大人的飲酒習慣練成記

魚：臺日有何讓兩位印象深刻的飲酒記憶嗎？

山田：喝酒習慣很不一樣欸，日本人下班都會去喝酒，但是臺灣男生都會馬上回家。喝酒的順序也不同，日本人一定會從啤酒開始，但臺灣人都是先喝高粱或威士忌，也可能因為我遇到的都是年紀比較大的客人，他們會一直喝，然後喝醉之後再喝啤酒。

李：太亂來了吧！我以前曾在房屋仲介公司做設計，那時候我們的喝酒文化，就是拿到酒就要跟人拚，喝到不舒服的時候還要自己催吐，吐完再回來喝。可是後來跟日本朋友一起喝的時候，比較有節度、有喝酒的美感。

山田：日本人喝酒的順序是啤酒、一兩杯 Highball，最近女生間也流行喝 Lemon Sour，再接清酒或燒酒，然後最後威士忌。然後，我們喝酒有一次會、二次會，去很多間不同的店家，因為想要到氛圍不同的地方。一開始可能是去可以熱鬧聊天的居酒屋，最後會是在比較安靜的 Bar 結束，不過如果越來越喝醉的話，就去卡拉 OＫ。

李：我覺得那是文化歷史的累積，臺灣比較可惜是我們有很多文化斷層，可是日本喝清酒的習慣，從安土桃山時代就開始了、美感從千利休的時代就有了，所以對我來說，清酒是美感，而臺灣人還在追月桂冠的味道，我們才正開始理解日本的清酒。阮毋是欲予臺灣人落氣，但就像拿一個 Baby 跟大人比較，是很難的事。