撰文—Arya.S.H、攝影—林軒朗
我喜歡吃拉麵，它在我的生命裡有著特別的意義，更像是一種與家人間的親密羈絆。我爸爸是日本華僑，30歲才到臺灣生活、娶妻生子；對他而言，日本是故鄉，拉麵吃的是鄉愁。小時候禮拜天，爸爸都會帶我們去林森北路的拉麵店，每次都會點醬油基底的「屋台拉麵」，屋台是路邊攤攤車的意思，他總說別的口味吃不慣，以前我不懂，現在反倒跟他一樣喜歡醬油拉麵，味道清淡、鹹香裡透著甘甜，樸實而有內涵。餐桌上，每個人一碗拉麵，爸爸還會多點一份煎餃，我跟哥哥都超愛。
昆布、柴魚和多種醬油熬煮成的醬油湯頭，配上叉燒、筍乾和微硬的麵條，讓鄭有傑百吃不膩。
跟全家人一起到百寿爺日式拉麵專賣店裡享用美食時，還會點上幾盤炸物。炸蝦和炸豆腐是小孩的最愛。
成為人父後，這些記憶也延續到與孩子的相處上，當我反應過來，才發現我與爸爸的相似：個性都很固執、不喜歡應酬，喜歡的拉麵口味一致、週末也幾乎會帶著家人去吃麵。因為離家近，全家常到百寿爺日式拉麵專賣店用餐，現場座位不多，菜單也夠簡單，只有醬油、豚骨、地獄辛3種口味。他們的醬油拉麵是那種剛剛好的好吃，用昆布、柴魚及多種醬油熬煮湯頭，麵條被甘甜滋味吸附，不張揚、不譁眾取寵，紮實又親民。每次來吃，我都是喝到連一滴湯都不剩。
頻繁的時候可以每週來，我總是點京都醬油拉麵、怎麼吃都不覺得膩。可能也跟我爸很像，喜歡這種不會被背叛的感覺。我小孩喜歡豚骨拉麵，老婆則是隨心情點餐。全家人一起靜靜吃麵，雖然沒說話，卻像是在進行著一場無聲的心靈溝通，我甚至能夠想像，將來孩子長大，也會這麼形容：「我爸喔？他常帶我們來吃拉麵，他都吃醬油口味。」跟我一樣，用拉麵裝載童年記憶，甚至成為他們長大後鄉愁的滋味。如果有一天小孩進入叛逆期，父子僵持不下又想和解，我應該還是會帶他們來吃一碗拉麵，用熟悉的味道軟化彼此關係。
聞著散發濃郁大豆香氣的醬油湯頭，鄭有傑想起父親在以前帶著全家到拉麵店的兒時記憶，而現在的自己就像當年父親，總是帶著小孩到拉麵店報到。
前陣子電影殺青後，帶了認識20年的好友莫子儀來吃麵。他在新作裡擔任男主角，私底下也很愛拉麵，那天我們都吃得很滿足。他說吃拉麵讓他感到幸福，現在還是一樣，完全沒變，我覺得這很不簡單。仔細想來，每次吃拉麵都是和喜歡的人，像是家人、真正交心的好友，都是允許對方走進我的內心世界的交情，才會一起吃麵，可以自在、放鬆地吃。雖然爸爸已經不在了，但我相信如果帶他過來，也一定會很喜歡這裡的拉麵，享受它的恬淡本質。
完整推薦，敬請參閱《秋刀魚》第28期〈台北拉麵〉