《深夜食堂》第三集中曾出現過的「酒蒸蛤蜊」，私乎也帶有點這種味道。一個以到大叔年紀的兒子和愛喝酒的年邁母親總是鬥嘴，母親時常到深夜食堂點上一份酒蒸蛤蜊，豪邁的用蛤蠣殼喝著鍋裡的湯，呼嚕呼嚕地吸允著大海與酒氣蒸發後的清甜、喝著兒子偷偷囑咐老闆加了水的清酒，糊里糊塗等著兒子來背喝醉的她回家。
直到一日夜裡，兒子獨自到食堂也點上一碗酒蒸蛤蜊，說著年幼時母親獨自養育自己，艱困的生活曾一度讓帶上他尋短，卻在海邊的小餐館點上這道料理。只見兒子吃的意猶未盡，母親深切的被享受料理而笑了的兒子打動，退去了輕生的念頭。
經歷過人生關頭，母子倆相依走過半百的歲數，兒子夜裡看著滿是皺紋的母親，落下一句老太婆；母親也數落著自己的兒子早已成了大叔。這一刻，兩個人的鬥嘴，就像是鍋裡的蛤蠣，加熱後嗶嗶剝剝張開殼，看似激烈，卻露出肥美的蛤蠣肉，外表堅硬，內在卻滿是柔軟。
「這香味真是讓人忍不住阿。」就像是清煮後的湯頭，帶有酒的苦澀與蛤蠣的鮮鹹，看似清澈卻都是海味的精華，化不開的親情牽絆，全濃縮到一碗湯中，樸素卻是人生的寫照。
對於如此「中性」的酒蒸蛤蜊，可日式也可臺式，好像說著料理者才是定義它風格的關鍵，採訪告一段落回到臺灣的《秋刀魚》編輯部，決定挑戰臺日混搭的精神，將苦中帶甜的「人生寫照」加入KIRIN一番搾，用啤酒花的濃厚香氣代替清酒的米香，留下一番搾釀造的甘甜與蛤蠣相互呼應。原本應該是完成後將湯汁淋上白飯，取而代之的是臺味滿點的統一米粉，在蛤蠣「開口後」放入湯中，吸收鮮度，完美鎖住在低卡的米粉中，可以在深夜裡毫無負擔的吃上幾碗。
被喻為「零失誤」的家庭料理，不繁瑣的酒蒸蛤蜊，無需華麗的技巧，只需要一點點巧思，將心意濃縮至當中，大口的用蛤蠣殼撈起啤酒湯，爽快的吸上幾口米粉，屬於自己風味的料理，最能反應當下人生的箇中滋味。
啤酒蛤蠣米粉
材料 (2人份)
蛤蠣 10顆
蒜頭 6顆
乾辣椒 2條
高麗菜 5片
KIRIN一番搾 2/3罐(約300ml)
統一肉燥米粉 一包
鹽 少許
料理方式
1. 蛤蠣用鹽水泡2小時吐沙
2. 將高麗菜、乾辣椒、蒜頭切成小塊
3. 把蒜頭跟乾辣椒用油炒香
4. 倒入KIRIN一番搾啤酒
5. 放入高麗菜與蛤蠣，蓋上鍋蓋將蛤蠣煨熟
6. 將開口的蛤蠣拿起後、用啤酒湯汁將高麗菜煮熟後放入米粉
7. 最後再加入已熟成的蛤蠣至鍋中吸湯汁，再灑上蔥花即可盛盤。
※ 禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒 ※