撰文—張天駿、攝影—林珈綺
為什麼許多餐廳總愛播放爵士樂？
難道它真的擁有讓料理更美味的魔法？
讓我們走進東京下北澤的爵士專門喫茶店與咖啡廳，
各用一張專輯搭配紅豆吐司與熱狗。
也在從來沒想過能聽見爵士樂的臺灣日常飯館，
用爵士詮釋你我的一日三餐。
那麼，你的佐餐爵士是如何呢？
蘆洲切仔麵名店眾多，喜歡大象，所以支持「大象切仔麵」。店裡的陳列很有臺灣麵店的風味：黃色的桌面就像是切仔麵的麵條，掛在牆上的衛生紙盒不知為何選用了從摩艾像鼻孔抽出來的款式。仔細看，冰箱上放了蘆洲切仔麵節的巨型切仔麵造型獎盃。
來到大象切仔麵，一定是要來一碗湯麵的。雖說切仔麵都是一碗湯加上豆芽菜、油蔥、黃麵，但是每間麵店的湯底與黑白切各有特色。大象的特色在於湯底除了大骨之外，還以玉米等蔬菜熬煮，有著別於其他切仔麵店的清澈感。另外，如果沒吃過「粉麵」的話也推薦點點看，這是混合了米粉和黃麵的組合，蘆洲的切仔麵店都可以這樣點。大象的黑白切也很厲害，推薦嘴邊肉、三層肉、骨仔肉、粉肝；此外，圍繞著觀音信仰而有許多素食人口的蘆洲，油豆腐這樣的豆製品也十分值得信賴。
大象在用餐尖峰時段是需要排隊的，小小的店門外會擠著內用和外帶的人潮。由於翻桌率快，就算大排長龍，等候時間也會在20分鐘內，在裡頭慢慢享用，大約是30至40分鐘的用餐時間，加總起來，正好可以搭配這張一小時左右的佐餐曲單。
Jazz BGM for NOODLE PLACE
麵店的體驗從站在門口等候的那一刻就開始。等待時可以先拿起筆和黃色菜單，如果天氣好，可以站在騎樓邊發呆曬曬太陽。一開始的選曲於是從帶有自由色彩的拉丁爵士現場錄音過渡到黑爵士、精神爵士，聲音和喧騰的臺灣麵店景色很相近。
Jon Hassell引領而出的環境音樂、自由爵士到後面幾曲混合現地錄音的樂曲，正好是入座後好好享用餐點的時候，這些聲音可以用很平靜的方式服貼日常風景。不酷、不炫、不造作，可精神美麗。
張天駿 @lisztchang
平常是影像工作室負責人，同時經營唱片行和出版單位uou Records。除了經營線上唱片販售，實體店舖也進駐藝術書店Licorice Book Service。主要關注民族、環境音樂、爵士、實驗、電影音樂等音樂類型。
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