撰文—陳頤華、攝影—鄭弘敬
對愛吃的我來說，面對痛苦的工作，每天最期待的就是決定「晚餐吃什麼」！拉麵是種很有意思的餐點，它沒有明確規矩，也不像西餐一吃就是3小時，所以我總是一想到，就會在下班時間自己去吃碗拉麵，轉換工作上煩雜的心情。
回想最早在大學時期與約會對象一起在永康街樂麵屋吃了豚骨拉麵，滋味已不記得了，初次嘗到拉麵的心情卻悄悄放在心中。或許受臺北餐飲圈每隔幾年就有變動的影響，這5、6年間有不少特色拉麵誕生，讓我再次對拉麵產生興趣，從連鎖店延伸到特色小店，各家拉麵店雖有不同，但相同的基礎邏輯，讓你不陌生、不易踩雷，卻又能吃到專屬的特色。
內湖的雞吉君，絕對在我的前三名，唯一遺憾，就是每次必須排上1個半小時。我是個為了美食可忍耐排隊的人，但首次到訪時，因大排長龍而讓招牌的「濃厚雞白湯拉麵」銷售一空，我只能「被動」選擇淡麗口味，沒想到卻愛上這清雞湯般的清爽口感。
我對東方食物的標準一律都是「湯頭讚的先贏」！雞吉君湯頭會搭配檸檬切片，用檸檬解湯頭喝到一半的油膩感，咬一咬再搭配一口麵跟湯，或把柚子胡椒捏一捏感受香氣，每次吃都有不一樣味道。雖然只是小小的變化，卻讓人在吃飽後還能記得滋味，這湯頭讓我願意再排一次隊。
日本搞拉麵多年，終於出了個米其林，靠著獨特、細緻口味跨出舒適圈，讓西方人也能吃懂這道東方美食。對臺灣極具創意的料理環境而言，一定會進化出更多元的拉麵風味，讓人就算排隊排到累，也能大喊：「真的值得啊！」
INFO
雞吉君拉麵
地址：臺北市內湖區環山路一段33號
時間：11：30～14：00、17：30～21：00
（單數週休週一、雙數週休週一、週二）
報導內容，同步收錄在《秋刀魚》第28期〈台北拉麵〉