撰文—陳頤華、圖表—謝喬伃
許多人在日本排隊品嘗拉麵，對可以使用餐券售票機點餐覺得非常安心，但是看似簡單且看圖點餐的餐券機，其實暗藏玄機！宛如漢字智力測驗的陷阱考題，活生生地在關鍵時刻騷動著挨餓的旅人。怎麼每個字都看得懂，但點起來就是全身不對勁？秋刀魚編輯部決定羅列基本卻實用的點餐小抄，讓你在點餐時能安全下莊，輕鬆與心中最對味的那碗拉麵相遇。
不要再誤會！菜單中的漢字
漢字最大「地雷」，「替玉」不是「蛋」，而是加麵之意，許多人第一次到日本點拉麵，都會誤會是加蛋，上桌後卻成為要吃兩倍麵量的慘痛教訓！「替え」有交換、預備之意，「玉」則指球體狀物，意即「交換一團麵」的加麵用意。
這裡的「玉」總算是蛋了！「味つけ（調味）玉子（蛋）」的簡稱，想要加蛋的食客可用力點選，同時也能考慮其他常見的蛋料理，如「半熟玉子」（半熟蛋）、「 温泉卵」（溫泉蛋）等，替拉麵增添配料與美味體驗。
如同高掛夜空中的月亮，「月見」在日文有「賞月」之意，後來延伸應用能看得見整顆新鮮蛋黃的料理上，是喜歡蛋料理的老饕不容錯過的進階吃法。除「月見拉麵」外，臺灣人也熟悉的「月見冰」、「月見丼飯」等也是異曲同工之妙。
3歩驟背下來 臺日拉麺店橫著走都不怕吃錯口味
同場加碼！日式點餐中的驚世秘笈
隨著臺北許多拉麵店引進餐券機，上頭都會貼心標示上中日漢字的用法，但對於「不知從何下手點餐」的選擇障礙者，不妨嘗試日本人才知道，暗藏在菜單中的秘密！在拉麵店（或一般日本料理店）點菜時，如使用直書菜單，通常最右邊是店家推薦菜色（或者是基本菜色），而橫式書寫的菜單則是最上方即為推薦餐點。下回進入拉麵店點餐時，不知如何點選時，不妨從招牌菜色下手準沒錯。
不出槌教學，敬請參閱《秋刀魚》第28期〈台北拉麵〉