案內人－黒澤遼一
自江戶時代便已存在的立食蕎麥麵文化，被譽為「日本最古老的速食」，是名副其實的日本靈魂美食。位於東京日暮里的「一由そば」（ichiyoshi soba），即是日本代表性的立食蕎麥麵名店，於2008年開業，由創辦人自另一家東京名店「六文そば」獨立後創立。
走近店門，就能聞到高湯香氣，一踏進店內，全身都被那濃郁的香氣包圍，完全就是經典的江戶蕎麥麵，鰹魚味非常濃。一由そば最有名的是「巨無霸魷魚腳天婦羅」（ジャンボゲソ天），魷魚腳天婦羅體積比手掌還要大，存在感十足。將天婦羅放入濃口的麵湯裡一邊浸潤一邊吸食，簡直是極品。
這家店也以 24 小時營業聞名。早上，你可以看到上班前來吃一碗的人，以及剛喝完酒的年輕人；到了中午，在附近工作的上班族，以及拖著行李箱、似乎是遠道而來的旅客也會光顧。這種景象從白天持續到夜晚，然後又迎來清晨。店裡時時刻刻都在炸天婦羅、熬煮高湯，幾乎沒有休息的時間。
離開時，店員那聲「謝謝光臨」、「慢走」聽起來也特別令人舒心。有的人在這裡開啟新的一天，有的人則在這裡結束一天的忙碌。
日本最古老的速食，就這樣一直存在於我們現代人的日常裡。
📍一由そば
東京都荒川区西日暮里2-26-8
黒澤遼一
@sobasoba_365
極度熱愛蕎麥麵到每天都要吃。