圖、文—Mimy 詹雅婷
聽到新潟，人們第一個念頭就是「米國」──知名的越光米產地，在這裡除了可以吃上一碗什麼都沒加，卻粒粒分明、顆顆有嚼勁的白米飯，還可以散步新系北方村上市的町屋老街，探探由住屋和商店結合的傳統日式老房子──町屋，每走進一間店就像是來到日本人的百年老家，看看當地人吃些什麼好料，喝哪些好茶，感受著延續自江戶時代的繁華過往，與今日街區重整再興的親切活力。比鄰而居的長野，也不單是「滑雪勝地」的代名詞，名為小布施的小鎮靜謐從容，是日本知名的浮世繪狂人「葛飾北齋」樂享晚年之地，不超過三層的獨棟日式房屋優雅林立，不少迷你的美術館和博物館可增長藝文氣息，更令人興奮的是，這裡盛產栗子，到處都有著栗子甜點店，讓人拿不定主意該吃哪一家的蒙布朗才好？
村上町屋／散漫地撐著傘，賞老屋逛老街
鑽入村上市的巷弄裡，便一腳踏進了村上氏族富有人家和武士敷屋的領地，越古老的屋瓦房舍越顯得珍貴，褪色的木頭與風化的磚牆都藏著舊時代的曾盛極一時的風華絕代。吉川三川先生是村上・千年鮭きっかわ的老闆，帶領了這一區的自主振興計畫，先是自己掏錢再向居民募款，將頹圮的老街區再次重新整修，期待人們能再次回到這裡，在古老的町屋裏再次話家常，再次充滿人情味的寒暄。
千年鮭 きっかわ／一片就夠配一碗飯的塩鮭魚
遠遠從屋外即可看見「塩引き鮭」（塩鮭魚）」如風箏般吊掛在屋簷，這是當地的特製料理，將鮭魚裝入木桶後，放入大量的鹽，並以手反覆搓揉，靜置一段時日後，再吊掛在天井，在空氣的流動下發酵，風乾熟成為塩引き鮭，切下的魚頭可熬湯，魚身依著不同部位切片，作為配飯的好料，在未來三百六十五天都不怕餓肚子。經營超過200年，自明治時期販售鮭魚和相關再製品和料理，在老闆的堅持下，以古老的方式修繕，至今維持良好，除了循古法手工製作塩引き鮭，妥善保存百年的好味道，更進一步開發其他醃漬和再製方法，強調鮭魚有上百種吃法呢。
富士美園／少了日曬卻多了甜味的百年茶
缺少陽光的午後，鑽入屋內，大夥兒圍在自在鉤前，老闆親自為我們沏茶，把茶杯握在凍紅的手裏，恰好是最愜意的溫度了。同樣是傳統的町屋，是「前店後居」的住商二合一配置，狹長的格局，讓我不禁要想後頭藏著什麼？富士美園自己栽種茶葉，在這寒冷的北方因日照時間較短，茶內含的單寧酸低，少了茶的苦澀，不論紅茶、綠茶或培茶，喝起來都格外鮮甜。老闆說，泡茶就是一種沉澱心緒的儀式，忙碌之餘自我放鬆的一種娛樂；這個時代的年輕人不泡茶，但傳統的茶園仍持續栽種好茶。富士美園除了以充滿設計感的包裝來吸引現代人，更與JR推出限量的罐裝茶，當然也包括我們人手一隻的抹茶冰淇淋。
文藝小鎮中滿是蒙布朗的誘惑
在雪季尚未來臨之前，還有些許落在地上的楓葉，信步一條由栗子樹木鋪設出的小道，來到具有栗子之鄉稱號的小布施。走過葛飾北齋的故居，以及藏有真蹟作品的「北齋館」，感染他充滿生命力的筆觸；小布施的房子雖然有著質樸的輪廓，陽光輕抹後清新亮眼。一陣雞蛋糕般的香氣迎面而來，冬日裏的食物氣味，是唯一能加速腳步的誘因，栗子燒裡包裹著一顆飽滿又香甜的板栗，包著頭巾的太太露出如陽光般的溫暖笑容。
栗の木テラス／用5顆板栗做成的蒙布朗
小布施每間甜點店都有著獨樹一格的栗子甜點，這間擁有200年歷史的栗の木テラス，擁有教堂般的建築造型，彷彿在歐洲某個小鎮的街角就能遇見，室內懸掛歐式吊燈，牆邊椅著古典風格的木櫃，瀰漫著一股懷舊的英倫氣息。桌上早已準備好了一壺斯里蘭卡的英式經典紅茶，以及一份法式蒙布朗甜點，不過份甜膩，栗子香味瞬間滿溢嘴中，一種屬於小布施的甜蜜記憶。
INFO
富士美園
網址：http://shop.fujimien.jp/
地址：〒958-0844 新潟県村上市長井町4-19
千年鮭 きっかわ
網址：https://www.murakamisake.com/
地址：〒958－0842 新潟県村上市大町1-20
栗の木テラス
網址：http://www.kanseido.co.jp/shop/obuse/
地址：長野県上高井郡小布施町大字小布施中町784