撰文—劉學墉、攝影—陳詩庭、插畫—SHEEEEP BABE

最近覺得很有趣的是，約朋友見面如果直接說想念對方會有點害羞，但如果是問：「要不要來我家吃火鍋？」就是個很好的見面藉口。會想到這點，大概也是發覺以前常約的朋友都開始忙於個人生活，自己有點寂寞的緣故吧……也難怪洪申豪會在〈一起吃鍋的朋友〉裡唱著：「你好嗎還為生活忙碌著嗎」。不過年末的確很忙，外面又冷得要死，如果想跟很久沒見的朋友藉鍋抒情，不妨跟日本一樣約場自宅「鍋パ」（火鍋派對），食譜就決定是簡單又美味的「水炊き鍋」。

第一次認識水炊き鍋是幾年前造訪福岡的時候。走在博多街上，撲鼻而來的全是豚骨拉麵湯頭的強烈氣息，知名的牛腸鍋也是油膩重口的料理，正當以為福岡料理走的都是濃郁路線時，同樣作為名物的水炊き鍋卻是以淡雅雞湯為底的鍋物，頓時讓人有點錯亂。不過，相比於豚骨拉麵、牛腸鍋等主要在昭和時期發展而成的料理，水炊き鍋反倒是更本格的福岡鄉土鍋物，據說原型能追溯到17世紀曾記載的長崎家庭料理、名為「鶏の水たき」（水煮雞）的南蠻料理。不知道當年的九州人有沒有一些一起約吃「水煮雞肉」的朋友？

對於像我這種有點懶散、想找朋友聚會但又只想花一點點力氣準備的人來說，不需另外熬高湯、一鍋到底即能完成的水炊き鍋，絕對是自宅火鍋派對的懶人正解。無需繁瑣步驟、沒有錯綜複雜的調味，簡單的雞翅薑片就能熬出讓人幸福的雞湯，隨著大白菜等食材放入，原先濃醇的湯底更增添蔬菜的清甜香氣，吃完還能放入烏龍麵與蛋液煮成「シメのうどん」做完美的收尾，有這種簡單、美味又能跟朋友一同共享的鍋物食譜，簡直完美！