撰文—劉學墉、攝影—陳詩庭

畫風丕變，去年專欄名稱還是「昨日辦公室的便當」，最初是希望給秋刀魚辦公室唯一自煮便當的編輯，能有發揮廚藝的空間，是個立意良善的企畫切角，沒想到短短一年過去，才端出了四個便當，好吃歸好吃，卻也因為被同事嫌棄平常工作太愛碎念，而得到了「囉唆系主廚」的稱號。只能說，you are how you cook，畢竟是自己的料理專欄，也就不打算再上演什麼在辦公室做便當給老闆吃的劇情了（如果還有人記得這個設定的話），決定在接下來解開束縛，邊料理邊碎念到底。

又到了青梅的產季。一直以來都覺得自釀梅酒是件很浪漫的事，從市場買回來的青梅洗淨，與基酒一起封入紅色蓋子的玻璃甕中，讓發酵開始作用。在等待的過程中會遇見能讓自己開懷大笑的瞬間，也會有垂頭氣餒的時候，更多的是原先沒有料到的驚喜歷程，也於是在開甕品嘗自己釀的梅酒時，就像是過去的自己為一路走來努力的自己敬酒，有著時光才能醞釀出來的獨特滋味。

當然，話是這麼說沒錯，但看到家裡那已經釀了三年的陳年梅酒，一大桶是怎麼喝都喝不完的程度，而且還很佔位，比起跟當年的自己乾杯，其實更想跟當時的自己說：「喂，冷靜點，別一次釀這麼多……。」而這次的料理，起心動念自不想每次都將酒梅倒入廚餘處理，決定試著搭配紫蘇作成梅子醬，結果出乎意料的成功！酸甜滋味中帶有些許酒香，梅子與紫蘇獨有的清新香氣，在搭配甜鹹濃郁的照燒雞時，就像是潮濕下午的一縷微風，完美襯托兩者味道。除了能搭配各類烤物之外，用作薯條、雞米花等炸物的沾醬也非常解膩。