東京23區內尚存 知名品牌「有難豚」養豬場
世田谷區／吉實園
吉實園是江戶時代持續至今的農家，約６０００坪的用地內有養雞場和菜田等，養雞場放養了６６０隻雞。而23區內唯一的養豬場，也在吉實園內。
有豬舍和雞舍的話，就少不了製作肥料。用機械絞碎樹枝和葉子，暫時放置使其發酵後，再加入米糠並放入豬舍變成混有豬糞的肥料。接著放入雞舍混入雞糞，就能成為高品質的肥料。
吉實園原本經營造園業，是在90年前創業。現在的負責人吉岡幸彥（68歲）是第13代。而開始養豬的契機，是為了解決本業造園業在照顧花木時產生的大量垃圾。原本是飼養品牌豬「東京Ｘ」，但３１１大地震後為了援助災區，轉而飼養「有難豚」。
有難豚的飼育期間短，生後３～４個月的小豬，再養育３～４個月就會變成豬。等待出貨的豬隻會在寬敞的養豬場內，充滿朝氣到處奔跑或洗泥巴澡。每到餵食時間拿出飼料後，豬隻會靠過來美味地享用殆盡。吉岡先生說這裡出貨的「有難豚」，餵的是以前給東京Ｘ吃的飼料，所以品質比其他地方的有難豚更好。
「有難豚」是宮城藏王飼養和販售的品牌豬，是利用竹炭飼育，而且非常講究血統。宮城縣名取的養豬場在３１１大地震後受到毀滅性的打擊，目前依舊無法飼養和販售豬隻。包含吉岡先生的養豬場在內，東京都內也有幾間餐廳改用「有難豚」，援助災區復興的熱情正在擴散。
養雞是從２０年前開始，也會直接販售雞蛋。到了早上的餵食時間，打開養雞場的門雞隻就會宣泄而出。
烏骨雞每週只下一兩顆蛋，價格也很昂貴。但吉實園的烏骨雞蛋，蛋黃有彈力可用筷子夾取。據說日本藝人加山雄三也曾在這裡吃過玉子燒。
蜜蜂聯繫人和地區的情誼 金色耀眼的百花蜜
中央區／銀座蜜蜂計畫
把蜂蜜和芥末籽醬拌在一塊，用剛水煮好的高麗菜沾食享用，這道簡單料理能充分享受食材的滋味。但不管怎麼說，蜂蜜還是直接用湯匙挖取食用，才是最奢華的美味吧。
東銀座的紙漿會館。這棟大樓的屋頂上棲息著蜜蜂，俗稱銀座蜜蜂。銀座蜜蜂計畫自２００６年開始推動，由志工人員進行採蜜，接續２０１３年，２０１４年的收穫量也超過了一噸。
蜜蜂不僅會採集銀座盛開的花卉，還會飛到皇居和濱離宮採蜜。採集到的蜂蜜會搖身一變，成為只能在銀座街上享受到的飲料、點心、餐廳料理等各種商品。當然也能買到未加工的蜂蜜。這種地產地消的模式，也替地區活性化帶來很大的貢獻。
「真的能讓銀座的餐廳料理或點心，用味道每週都會改變的蜂蜜，有段時間我內心曾經糾葛過。不過用這條街上採集到的蜂蜜，製作這條街獨有的產品對外發聲──正因為有如此強烈的地區牽絆，我們的活動才會得到眾人的支持。」
計畫成員山本先生如此說道。他現在還是會上街走動，調查銀座蜜蜂採集的花蜜，遇見沒看過的花卉就會拍照調查。
不只是採蜜和販售，透過與其他地區團體交流，計畫的活動內容也變得更加多元了。今年９月，結束最後的採蜜而拆除的巢礎框架，被送到北海道的士別進行棕熊的研究和保育活動。
「對方秋天會送鮭魚當作回禮。」田中副理事長笑著說，並表示這樣的聯繫對跨越地區框架的環保活動相當重要。
銀座蜜蜂計畫的夢想還沒有結束。「今後我們會持續活動，讓至今培育的地產地消模式，在未來成為日本食品安全和穩定供給的模式之一。」
具有傳統和歷史的銀座街道上，寄宿著生產者強烈的信念。敬請品嚐銀座生產的百花蜜。
書名：東京農業人
作者：Beretta／著，林信帆／譯
出版社：人人出版
出版日期：2017. 03. 10
資料來源：人人出版
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