企畫、撰文－ANTENNA編輯部、插畫－楊沛樺、文字整理－林珈綺

在日本，尤其是京都，存在著自己獨特的慣例與習慣，而文化圈中當然也存在一些「潛規則」或「冷知識」。為了讓你更好地享受「二度目京都」，我們邀請5位來自各個領域、從事與文化相關工作京都人或京都在住者，根據他們的視角各出了與京都相關的兩個問題。在這個「京都通」檢定中，你可以深入了解不會出現在旅遊指南中、真實的京都文化，透過在地人的提問，帶你一窺你所不知道的「裏京都」！

 
 

編輯／作家 沢田眉香子

編輯、作家、京都的英語傳譯導遊，擅長藝術、飲食、陶藝等主題。著作《世界に教えたい日本のごはんWASHOKU》在2022年美食世界食譜獎中獲獎。

京都內梗：京都的壽司不是江戶前壽司，而是鯖魚壽司或壓壽司的「京壽司」。它有調味過的飯，而且頂部不是生魚，而是醋熟或烤過的海鮮。過去，這些壽司店幾乎只有販售伴手禮禮盒或是由外賣配送到家享用，但現在也有可內用的店家了。

Q｜京都市指定的傳統產業有多少個？

A｜74個。包括京友禅、西陣織、京漆器、香料、京佛具、京簾等，尚有京菓子和京漬物等食品，與造園和傳統建築維護等，是日本擁有最多傳統產業的地方，但如果擴大至京都府的話則有236項之多。

  • 出題意圖：日本的中央與地方政府長期以來致力於保護與衣食住相關的技藝和物品，對於旅遊業興盛和具有傳統形象的京都則傾注更多心力。京都的工匠數量也是全日本最多，同時使用者的數量也非常突出，許多「白足袋族」，如僧侶、茶道從業者、花街之人、傳統藝人等，他們皆依賴著傳統產業的產品生活，如果這些物品消失，則會影響到他們的日常。

  • 參考：京都傳統產業博物館：kmtc.jp

Live House主理人 土龍

位於二条城東側、日本罕見的小型Live House「nano」的主理人。每年秋季都會與朋友一起主辦搖滾音樂祭「ボロフェスタ」。

京都內梗：京都市的佈局就像棋盤一樣，街道相交時交叉口即由兩條街道的名字並列，例如：四条通和烏丸通的交叉口就叫做「四条烏丸」，只需聽到地名，就能得知它的位置。此外，向北、南走就是上ル、下ル，而向東、西走，就是東入ル與西入ル。

Q｜京都出身的樂團有什麼特點？

A｜雖然不能一概而論，但簡言之就是「特色鮮明」。身為Live House的店長，經常被遠道而來的音樂家問及：「不覺得京都樂團都很有自己的特色嗎？」想想的確如此，相較於一擊必殺的旋律，更常見的是在編曲中加入一些引人入勝的元素。

  • 出題意圖：其中一個原因可能是這些音樂人的大學時光都在京都度過。由於京都有許多大學，很多人都在這個時期認真地開啟了音樂之路，同時也開始獨立生活（雖然不一定經濟獨立）。而這段大學時光就像「身份未定型的緩衝期」，再加上這座城市恰好融合了城市與鄉村的氛圍，相較於其他大城市的學生，他們有更多時間去思考「自己和自己」、「自我和音樂」等議題。比起「樂團等於很酷」、「演出等於有趣」，他們更認為「音樂等於文化與生活」，這也反映在他們的音樂創作中，所以培養出了一群不被簡單、常規的路所束縛的音樂家。

書店主理人 堀部篤史

出生於京都。學生時代在「恵文社一乗寺」打工，後來成為該店的店長。2015年起獨立於河原町丸太町的巷弄中開設「誠光社」。

京都內梗：以自由氛圍著稱的「左京區」，若從地圖上俯瞰京都市，其實位於右上角。而京都左右區別的複雜性也顯現出京都人獨特的性格。

Q｜為什麼京都的獨立書店不喜歡顧客在店內使用手機？

A｜因為書店是將資訊作為商品販售的地方。很常會有顧客只翻書，但在線上書店購買的情況，所以當顧客在店中使用手機可能被誤解。為了保持「好顧客」的形象，通常店家會希望顧客避免這麼做。

  • 出題意圖：京都是一個吸引大量遊客並經常被拍攝的城市。特別是書店，不是每位進店的人都會購物，因此即使在查找訊息或使用翻譯軟體，如果不自覺地使用手機，對店家來說可能看起來像是在拍照或搜尋。畢竟店主或店員就在眼前，如果顧客能夠友好地解釋，像是：「我來旅遊，但我不懂日語，所以在找資料。」店家應該會熱心地提供幫助，特別是來自臺灣的遊客，很多時候和日本人難以區分。身處書店這種「資訊森林」中，只顧盯著手機而不去接觸眼前的資訊情報，這樣的行為也可能顯得有些笨拙。

平面設計師 岸本敬子

2013年起在京都精華大學插畫學科擔任教師，同時也是平面設計師與插畫家。目前仍不斷探索版畫、鋼筆畫、水墨畫、剪紙、數位各式表現技巧。

京都內梗：京都的待客之道非常出色，他們很擅長記住顧客來提供服務，我有許多次類似的經歷。但相反的如果你做了不太好的事情，這樣的印象也可能被傳頌一生……。

Q｜為什麼京都的藝術學院學生對京都不太熟悉？

A｜因為京都的交通費用很高，所以他們很少外出。

  • 出題意圖：由於藝術學院需要較大的場地面積，某些學系也會引起煙霧和噪音，京都的藝術學院多位於山區，換句話說，住在學校附近的學生自然而然地遠離市區。而且京都的電車票價昂貴，其中連接市區與山區的「叡山電鐵」作為一個著名的旅遊列車，票也被認為是日本最昂貴的。雖然市區到學校的距離只有約30分鐘車程，但坐電車卻需要超過500日元的單程票價。因此，京都的藝術學院學生很少下山，除了上學之外，大部分時間都是宅在家的生活。雖然可以使用自行車，但也要擁有可以上下山體力啊！

  • 註：叡山電鐵貴是有理由的，因為要登上鞍馬山需要特別的引擎才行。

文化媒體 ANTENNA

以地區為基礎的獨立文化媒體。關心世界各地的獨立文化，並探索音樂、電影、藝術等文化潛力。並於2021年創刊了《OUT OF SIGHT!!!》雜誌。

京都內梗：京都府內，擁有白與紫紅的車身、畫有三葉草標誌的「ヤサカタクシー」（Yasaka Taxi）計程車約有1300輛。其中只有4輛有四葉草標誌，據傳見到這些計程車會帶來好運。更為稀有的雙葉草標誌計程車只有2輛在運行。

Q｜京都的音樂相關人士常去的中國餐廳是哪家？

A｜龍門

  • 出題意圖：通常在聚餐時人們會選擇去居酒屋，但京都的音樂相關人士更傾向中國餐廳，而位於三条大橋東側步行約5分鐘的「龍門 本店」則是他們的常光顧的店。由於位於從京都市區往東京方向的高速公路入口邊，讓來京都演出的音樂家也很方便到達。推薦品項是「番茄炒蛋」。

欲觀看完整內容，請購買 第41期〈第二次的京都〉٩(●ᴗ●)۶