在日本，尤其是京都，存在著自己獨特的慣例與習慣，而文化圈中當然也存在一些「潛規則」或「冷知識」。為了讓你更好地享受「二度目京都」，我們邀請5位來自各個領域、從事與文化相關工作京都人或京都在住者，根據他們的視角各出了與京都相關的兩個問題。在這個「京都通」檢定中，你可以深入了解不會出現在旅遊指南中、真實的京都文化，透過在地人的提問，帶你一窺你所不知道的「裏京都」！

京都是一座歷史悠長的優雅古都，茶道文化深植這塊土地。談到傳統的茶道，便不能不提起配茶享用的茶點——和菓子。時至今日，許多的京都和菓子老店仍製作著傳統茶會用的和菓子；雖說日本常常被讚譽為四季分明的美麗國家，然而和菓子的世界則更甚之。他們將一年分成24等分，在更迭的日常裡擷取不同季節的細微風貌。日文中有象徵自然的「花鳥風月」一詞，和菓子店家也使用花草、鳥、風和月等題材表現季節，說這些各式各樣的和菓子是「可以品嘗的藝術品」也不為過。如果有機會漫步京都，不妨觀察看看座落在京都街頭各處的和菓子店櫥窗。品味欣賞每個和菓子代表的季節、使用的素材、甚至是它們的名字。順道一提，在旅行洽公場合都需要「伴手禮」習俗的日本，京都可說是日本首屈一指的伴手禮之城。近年來不只是傳統和菓子、具設計感又饒富新意的新和菓子也適合當作伴手禮，這回就讓我們一起享受新舊和菓子帶來的不同樂趣。

必須說，京都豆腐的好，沒嘗過不會知道。鎌倉至室町時代，在寺廟繁多的京都，豆腐作為精進料理（遵循佛教戒律的蔬食料理）的要角，隨禪宗的興盛一同發展；同時，京都盆地蓄積了豐富的地下水資源，這些製作過程中不可或缺的好水，也造就豆腐的圓潤滋味。儘管店家數已不如興盛時期，京都仍矗立著許多樸實美味的豆腐店。純白豆腐依製法、質地軟硬有不同名稱；濃醇豆漿、狐狸色的炸豆皮，各式大豆製品等著你品味。

或許是千年古都的和風印象太過強烈，當談到京都，我們總忽略這是日本首屈一指、熱愛麵包的城市，特別是有「麵包街」一稱的今出川通，更是有名的店面激戰區。京都人為什麼愛吃麵包，理由眾說紛紜，一說是長年為首都的京都，總最快接收外來的流行資訊，喜歡嘗鮮的個性，提升了京都人對洋食的接受度；另一說是在職人聚集的京都，為了不耽誤工作時間，能快速完食的麵包是最佳選擇。無論如何，與咖啡相配的麵包，在京都食文化扮演重要的一角，也是和洋融合精神的最佳體現。

應該沒有熱愛咖啡的人來京都會感到失望。儘管乘著第三波咖啡浪潮的咖啡店越來越多，可對多數日本人而言，酸質不明顯的中深焙度才是心頭好，特別在擁有好水、咖啡消費量常居日本之最的京都，就算是淺焙派，也一定能找到讓你心動的醇苦大人味。這次，我們想帶你以調和咖啡（Blend）來認識一家店。不同於單品咖啡，店家透過混調不同種類的豆子，試圖摸索出理想又定番的平衡風味。 點一杯只有這才有的House Blend，透過這一期一會，慢慢啜飲出京都的咖啡風貌吧。