撰文、攝影—羅健宏
呼應「大人的學校」特集，特別加開屬於大人的「料理教室」，在Freelancing越來越盛行的現在，找來三位自由工作者料理一夜干し，喝著啤酒，暢談他們自由接案的工作心得。
PW LEE 平面設計師
從事平面設計的人蠻多都是自由工作者，但我當初離開公司是想要休息，後來就自然而然開始接案。剛開始除了擔心薪水不穩定，也曾經嚮往過帶著筆電去山裡或海邊工作，但3年的日子過去了，竟然一次都沒成功過！出來做比在公司裡有更多的自主權，要扛的責任也多了很多。雖然同溫層以外的人看我好像無所事事，但是真忙起來，工作還是佔據生活很大的一部分，也因為什麼都要自己來，「才知道老闆沒這麼好當！」
每隔一段時間，我會回頭檢視自己是否有所成長，那種「植入自己身體裡」的改變，就像是經過隔夜風乾的一夜干し，魚肉質地從柔軟變得堅實，最終成為一夜干し美味的證據。我想，做一名自由工作者的最大課題是得忍受孤獨，獨處之際總讓我想起KIRIN一番搾的尾韻，帶點清爽口感，「是介於一種轉大人的狀態。」配著一夜干し一起入口，細細品味微苦魚皮和啤酒在口中的交融，這樣的過程或許就是成熟的滋味吧！
Johnnp 插畫家、平面設計師
想做的事實在太多了！原本在家裡幫忙，只能利用空檔進行創作。後來秋刀魚的前設計找我畫雜誌封面，讓我開始想要認真累積自己。正巧注意到身旁有越來越多朋友靠接案維生，因為懂攝影、平面設計又在畫插畫，這種可以同時執行不同案子的生活模式相當吸引我。確實在成為自由工作者之後，覺得「這樣的生活非常開心！」也因為接案，有機會跟不同領域的人交流，在吃飯的場合，大家都習慣來瓶啤酒，用微醺炒熱現場的氣氛。
使用第一道麥汁釀造的KIRIN一番搾，飽滿的麥芽香氣和綿密泡沫能為料理加分。雖然炭火燒烤能化解油脂，單吃一夜干し還是有點膩口，此時來一杯口感清爽的啤酒，一夜干し的美好滋味就此脫穎而出！就像是啤酒和料理互相搭配，我也從自由工作者的角色認識自己，做事更有邏輯，用更加肯定的步伐朝著目標前進，近期也回頭找了份花藝工作室的兼差，「想從成功的藝術家身上學習。」讓自己變得比現在更好、更強！
劉玟苓 文字工作者
我不討厭工作，甚至還蠻喜歡工作，但知道自己不適合朝九晚五的上班日子，想自己出來接案的想法在心裡醞釀很久了。在出版社當編輯，跟許多自由工作者合作，才知道「原來有個生活型態是我不用一定要進辦公室上班」還可以做很多不同種類的工作。儘管被前輩告誡，還是毅然決然踏出這一步！出來後發現，有些事跟我當初想的不太一樣！好的是市場非常需要我這種有統籌經驗的人，但也察覺所謂的自由工作，就是無時無刻都處在工作的狀態。
踏上自由工作後，被案子跟業主磨練地更加成熟，雖然充滿煎熬，但都是自己的抉擇；比起過去變得更加負責任、更想把件事情做好。因此每當要調整思緒時，就會走進超商拿起啤酒，讓清爽帶有啤酒花苦味的KIRIN一番搾轉化心情。工作時總愛邊吃邊喝的我，也喜歡在夜深「自主」加班時，藉由啤酒與下酒菜替自己加把勁，而口味厚重的一夜干し正好與尾韻香氣帶有淡淡甜味的KIRIN一番搾搭配出豐富口感。果然，能掌控自己想喝啤酒的加班之夜，就是我所追求，工作與生活兼具的模樣！
Freelancr工作再忙也要學會烤魚配KIRIN一番搾 【料理6步驟】
將處理好的一夜干し抹上少許味醂去除腥味，放上碳烤爐上開始烘烤，可以靠敲打烤網的方式，避免魚皮沾黏、破裂，待兩面烤成金黃色澤，一夜干し即大功告成！
為了保存新鮮魚獲，日本漁夫發明出鹽滷的加工方式，將清除內臟後的魚肉浸泡在鹽水中，再將其風乾一整晚。經過醃漬的魚肉變得緊實、富有彈性，將魚片放在炭火上烘烤，成為「一夜干し」。歷經一夜的醞釀，細火烘烤出的焦脆微苦的魚皮與鹹香魚肉，彷彿就像是人生職場上歷經磨練後，蛻變成為更成熟的自己，苦中回甘的滋味，再搭配爽口的啤酒，跟友人來場聚會相談，交換著彼此的職場甘苦，在一夜干し與啤酒花的交融下，所有的滋味都將品嚐到歷練和熟成後的工作百味。
KIRIN 麒麟一番搾り啤酒
www.facebook.com/kirinichiban.tw
※ 禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒 ※