吟釀、大吟釀、純米吟釀、純米大吟釀、純米酒......，每支清酒的個性不盡相同，有適合熱飲，也有適合冷飲，也有適合下廚提味的清酒，自己在家想嘗試時，卻不知道從何下手嗎？沒經驗也無仿，跟著「酒武士歐子豪的清引食」線上課程募資，除了認識清酒文化、了解以清酒提味的「清飲食」外，更可以實現在家做日式居酒屋料理、邊品嘗清酒的生活提案。

酒武士歐子豪的「清引食」生活提案

「合適的料理，點綴適合的清酒，不管是品飲、入菜或搭餐，一定在你的味蕾層層堆疊出這千年歷史的傳承，但是卻誰也不搶誰的鋒頭。」——歐子豪。

喜愛日料及清酒的朋友，對於清酒與料理的搭配常常是一個大哉問。到底哪一道料理該搭配那一款酒？是要喝清酒、還是燒酒、還是梅酒？是吟釀、泡盛、還是三種混和的雞尾酒？為了學習「清酒是怎麼製成的」、了解「清酒的品飲文化」，以便在家中也能輕鬆製作出日本居酒屋定番日料及以清酒互相引領風味的「清飲食」，這回有「酒武士」之稱、在台北經營一間有十四年傳統的日式居酒屋Hana Bi はなび 的主理人「歐子豪」，開設「酒武士歐子豪的清引食」線上教學課程啦。

酒武士主廚帶你輕鬆做～

讓每一口都充滿旨味的居酒屋料理課：在地食材、料理密技、飲清酒的韻味完全教學

「把大家輕鬆的心情引出來！把好喝的清酒也引出來！邊吃邊喝度過一個愉快的課程，一起享受料理中的旨み(UMAMI)！！」

有日本SSI日本酒唎酒師與日本酒品質鑑定師、擔任日本SSI首位致力推廣日本酒文化的中文訓練講師、2020年獲日本青年酒造協議會頒贈目前全世界僅93人的「酒武士」最高殊榮的歐子豪，提出的全新概念「從清酒帶出料理、從料理喝出清酒的韻味」——「清引食」，希望藉由「清引食」課程，以最輕鬆的方式教學，讓未來不管在家小聚、戶外露營野炊，甚至到居酒屋、料亭等日式餐廳，對清酒搭餐、餐搭清酒都能得心應手。

解構清酒、提煉「旨味」、居家日食，最後修煉成絕佳的「清引食」完整菜單

「旨味」（日文うまみ；英文UMAMI）是什麼？如同中文的「鮮味」，它是與酸、甜、苦、鹹的相互演譯下，在舌尖上一瞬間碰撞出來的那一刻幸福感，其實就是「胺基酸」，但這也是食物美味的重要關鍵。而清酒是所有酒品之中，胺基酸最高的，其旨味的獨特是一般酒品甚至是紅、白酒都沒有的口感，也讓「從清酒帶出料理、從料理喝出清酒的韻味」的「清飲食」成為日料迷人的原因。

「酒武士歐子豪的清引食：在家做日料、飲清酒」線上課程募資計畫

如果你希望在家也可以做出日本居酒屋料理、認識並了解日本清酒知識及搭配原理，懂得如何運用清酒知識及日料技巧，在家創造新的飲食風格，那麼「酒武士歐子豪的清引食：在家做日料、飲清酒」線上課程募資計畫一定能滿足你！就算你沒有料理基礎，只要具備廚房用具，並跟著線上教學學習（總共6小時，共分12章節55單元，沒有期限、不限觀看次數，完成課程還有完課證明！）就能在家做出心心念念的日本居酒屋料理。

「酒武士歐子豪的清引食」線上課程募資：https://hahow.in/courses/61a977acd2fd9e000627180c

讓在家可以享受日式居酒屋中的鳥燒、製作醬料及醃漬，一同以清酒提煉出櫻花蝦釜飯，佐以海鮮（來解剖秋刀魚吧！）……最後來隻松葉蟹（刺身、炒物、清蒸、去殼），再了解如何溫一壺好酒，以清酒歷史、產地、承裝的杯器等清酒文化，以滿滿的日本料理完全解析完成清飲食提案，喜歡的人千萬不要錯過！

Hanabi 主廚及經營者 歐子豪 (Michael Ou)

1995進入紐西蘭Rikka立花日本料理服務，後至東京修業

1997進入法國料理VBG學習法國料理，以二廚身份離開回台

2001 回台灣開設台灣Rikka立花日本料理

2007 創立居酒屋HANABI擔任主廚。

2011 考取日本SSI日本酒唎酒師與日本酒品質鑑定師

2012 擔任日本SSI第一位華人區訓練講師

2012 華人首位考取日本SSI日本酒學講師資格(日本酒・焼酎の魅力を消費者に伝える講師)

2015年考取日本SSI最高認證：酒匠(日本酒・焼酎のテイスティング専門家)

2020年10月獲「日本酒造青年協議會」頒「酒武士」頭銜

Facebook：https://www.facebook.com/crazychef

Hana Bi はなび 日式 Tapas 居酒屋 釜飯專門店

因為理想的居酒屋難尋，所以開了一間像家一般溫暖的居酒屋。HanaBi 是日文「花火」之意，中文意思為「煙火」，希望來到HanaBi 的每位朋友，在這能開心地感受像觀賞煙火一樣的喜悅氣氛，而一口清酒一口料理的清引食，奔騰在味蕾中滋味，也有如煙花般的燦爛。

除了日本釜飯專賣，HanaBi 也有許多日式Tapas創意料理，同時以日本酒的知識，致力開發料理與清酒的餐酒搭配，希望走進Hanabi的朋友們能有機會體驗動人的「清引食文化」。

地址： 10491台北市中山區中山北路二段20巷1之3號

營業時間：週一至週六11:30-14:30、18:00-23:00（週日公休）

Facebook：https://www.facebook.com/HanabiRiShiTapasJuJiuWuFuFanZhuanMenDian