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從百年市場到未來市場

台南西市場，居民習稱大菜市（Tuā-tshài-tshī），為日治時期以來台南最具規模的主要食材批發與布品交易市場。2024年台灣設計展「踅台南．造市場」展區佈局於甫完成古蹟修建的百年建築台南西市場中，結合展演與新的文化性消費體驗，從探索台南到創造台南，透過溯源到設計的實際行動，打造新的台南食衣印象，並針對產業到設計的供應鏈進行試探，不斷前行。從歷史市場到未來市場，台灣設計展，西市場登場！

踅台南 — 策展前處理

展覽內容以「吃」和「穿」兩道靠近常民日常的生活軸線作為切入視角。策展方向兵分兩路，飲食、時尚、設計領域的創作者們乘著巴士於台南在地進行實際研究與採集：沿海、平原到丘陵，芒果、蓮藕、虱目魚；抽紗、整經、後加工，低碳、科技、循環中，旅程一路跟著在地職人尋訪台南獨特的飲食風土與紡織產業，將在地特色紀錄呈現於展覽現場。

造市場 — 展覽後加工

SFP南食與南服計劃（South Food / Fabric Project） 「造市場」的「造」字，不只以諧音呼應閩南語中大眾遊逛市場的光景，也擁有設計思考與製造（Ｍaking）的意涵。團隊藉由「踅台南」的歷程與地方交陪，提煉設計能量，再以台南地方物產和技術力為後盾，於「飲食」與「時尚」的範疇中，提出新的思考向度光譜。協同在地，在百年的西市場打造一枚展期限定的「SFP」虛擬台南新品牌，讓文化性消費得以流通，於承載著歷史的買賣場域，提出未來城市生活的新場景。

五大展區—打造全新台南食衣印象

SFP品牌延伸展覽主題中的「造」字為再造（Ｍaking）之意，將創作者們的設計輸出成果輔以生活風格選品，於西市場落地打造品牌概念店。作為展覽首站，概念店以台南食衣新樣貌直面觀者，引導大眾跟隨展覽進程，透過南食與南服計畫的開展，感受這趟台南溯源之旅，一步步揭開蘊含其中的在地能量。

採集、備料、發酵
SFP 南食計劃（South Food Project）為2024年台灣設計展「踅台南．造市場」展區策展雙軸線中，瞄準台南飲食文化與物產風土面向的策展計劃，在台南的土地上進行一趟從「溯源」到「創作產出」的旅程。領路人徐仲將台南的飲食風土自環境地貌中劃出「沿海」、「平原」、「丘陵」三刀，從尋訪的代表性食材凝鍊孕育其中的歷史、地理、人文、風味等知性滋味，並藉由在地栽種與加工的職人、農友與創作者們的現場交流，累積對食材最直接的理解。

起火、烹調、創造
策展團隊走出廚房，在實際的田野探訪後，郭庭瑋（Wes）、黃奕翔、李豫三位領域各異、個性鮮明的飲食創作者分別對應「沿海」、「平原」、「丘陵」三場田野踏查，將來自台南的風土食材經過研發轉化為專屬台南風味的調味料、調飲與冰品，同時回應展覽主題「踅台南．造市場」，三位創作者與設計團隊聯手打造SFP虛擬台南新品牌，除了在西市場中現地開店直擊民眾味蕾，也透過設計能量提出台南食材面對未來消費市場的可能性展演，與台南交陪，咬一口台南。

抽紗、整經、染整
SFP南服計劃（South Fabric Project）為2024年台灣設計展「踅台南．造市場」展區策展雙軸線中，探究台南紡織產業製程技術的實境現場。在台南，紡織產業的前後端，從材料研發、技術加工到最終的設計呈現，如同DNA般彼此交纏鏈結、環環相扣。台南在地時尚品牌oqLiq以領路人的角色，左右拉起製造與設計，與創作者們穿越台南巷弄、探訪在地紡織的輝煌王國。台南的紡織產業鏈在早期就已熠熠發光，領先世界的材料研發科技、獨樹一格的刺繡與加工技術，讓許多國際品牌都選擇與隱身於此的專業工廠長年合作。架上靜靜躺著的一件衣服需要經過一百雙手以上的牽成，是一趟長途跋涉的旅程。

剪裁、設計、品牌
回應溯源到設計產出的展策精神，SFP南服計劃（South Fabric Project），一個專屬台南的虛擬企劃品牌於西市場誕生！由平面設計師葉忠宜將溯源行動中所獲之靈感轉譯為紋樣設計，架構品牌視覺語彙，並與台灣當代服裝設計品牌WISDOM、if&n、oqLiq聯手創作，或延伸紋樣、或與在地廠商協作，投射出服裝及配件進入生活的想像姿態。西市場場域中Runway形式的舞台展現這趟旅程的吉光片羽，精彩的不是頭身比例完美的模特，而是一路交織的美麗風景。

交一位台南朋友、聽一個台南故事
來到台南，拜訪一位當地朋友，聽一個關於他生長在這片土地上的故事：穿梭在台南獨有的巷仔內，用慢步調與古蹟建築，形塑「台南美」的獨特DNA；嚐一口家中烹煮的家常飯，明白加糖的「台南味」不是刻意招待，而是日常提味。走遍大台南地區到市中心，台南有歷史文化，也有山海精神，策展團隊與多位在地民間友人交陪，有作田的、養殖的、做衫的、賣呷的，透過聲音，真實收錄流汗的鹹、人情的甜、以及對在地感到驕傲的炙熱認同。他們是你的台南朋友，拿起耳機，聽一通打來開講的電話，聊著台南的口味、台南的水（suí），咱台南甜甜的夢。

城市 —— 人潮聚集而為城，商業流動而為市。市場反映著一個時代的經濟景象，更與常民的生活密不可分。自日治初期，台南西市場便肩負著提升大眾生活的使命，而百年以來在地人口中一聲聲「大菜市（Tuā-tshài-tshī）」的暱稱，更足以窺見其曾經帶來的繁榮景象。從張羅一日生活必需到包辦一生重要時刻，西市場已默默伴著台南人走過一世紀。

歷經時代更迭與大眾消費習慣的轉變，大菜市迎來修復與重啟的契機，如何延續過往的風華並以嶄新之姿迎向未來，也成為隨之而來的重要課題。如今，站在百年後重新修復且再次開放的時刻，我們邀請觀者一同跨越時空，不僅回顧大菜市的過往記憶與風貌，亦開展更多傳統市場的新型態樣貌，向未來探問更多可能。

2024台灣設計展 —— 踅台南．造市場 Market Making in Tainan

▧ 展覽時間｜2024/10/26（六）- 2024/11/10（日）；10:00 - 20:00（週六延長至 21:00）
▧ 展覽地點｜A7西市場、香蕉倉庫（台南市中西區西門路二段177號）
＊免費入場 Free Admission

｜主題活動 Event｜
主題活動延伸自展區主題，開展SFP南食與南服計畫之系列講座及工作坊活動。匯聚計畫領路人與創作者，暢談從溯源到輸出的創作靈感和設計思考脈絡；亦邀集各領域專家及職人，以在地飲食、紡織、旅遊等多面向切角，帶領民眾深入探索與體驗台南文化中的魅力。
→ 免費參加，採報名制額滿截止，詳細場次資訊及報名請至以下連結
https://linktr.ee/Market.Making.in.Tainan?utm_source=linktree_admin_share