日料與臺味在舌尖上的相遇，是關於臺灣與日本的百年絮語。
跟著飲食文化「引食人」徐仲，追尋日本料理沾染臺灣滋味的流轉身世，更以日料為鏡，一起認識「臺味」的意義。

我們所吃的，就是臺灣的口味

本期「臺味日食」主題搜羅基隆、嘉義、高雄三座與日淵源深厚的老城市，踏訪料理旅行，並邀請三組不同時代的飲食愛好者，對談屬於臺日的日料精神。「切實地陪伴過臺灣好幾代人，早已成為我們飲食生活的一部分。」如同本期受訪者作家洪愛珠所言，屬於臺灣的日本料理，口味是我們愛的、食材是在地選的、記憶是在這片土地落地的，臺味日食，早已成為臺灣獨有且令人驕傲的新菜系。

臺灣料理是一種混血身份的表現。本期《秋刀魚》將重新定義「臺味日食」的味蕾宇宙，從店內料理擴大至街邊小吃，考察身世，嚴選出30種「臺味日食圖鑑」；跟著基隆、嘉義、高雄三座老城市在地人吃盡「日味登島小旅行」；並從跨越世代的對談中，細數經典日料老店，與臺式日料的前世今生。現在就跟著我們，一口氣搜羅最對味的「臺味日食」！

在棋盤型城市京都，有兩首以東西、南北向道路名譜詞的歌。隨著時代演進、城市變化，東西向道路歌更演化出各式版本。一起學會這兩首歌，踏出成為京都通的第一步！

「取水」是京都人獨特的日常風景，走在路上，不時會看見行人提著裝滿水的寶特瓶，特別對老鋪、料亭的職人，良好的水質是製作美味餐飲的關鍵。由於盆地地形，京都蓄積了許多自山上流入的地下水，這些水多為礦物質少的軟水，因鐵質不多，水質相較其他地區柔和，也是京都水好喝的要因。逐水而居是天性，在京都，有許多歷史悠久的井水，特別在御所周遭更有不少名水點。進行名水巡禮時，記得攜帶空寶特瓶，若在神社境內，需注意手水舍旁是否另有取水專用的水龍頭，也別忘了投入賽錢或維護費呦！