撰文－徐韻軒、攝影－蔡耀徵、徐韻軒
應該沒有熱愛咖啡的人來京都會感到失望。儘管乘著第三波咖啡浪潮的咖啡店越來越多，可對多數日本人而言，酸質不明顯的中深焙度才是心頭好，特別在擁有好水、咖啡消費量常居日本之最的京都，就算是淺焙派，也一定能找到讓你心動的醇苦大人味。這次，我們想帶你以調和咖啡（Blend）來認識一家店。不同於單品咖啡，店家透過混調不同種類的豆子，試圖摸索出理想又定番的平衡風味。 點一杯只有這才有的House Blend，透過這一期一會，慢慢啜飲出京都的咖啡風貌吧。
TRIBUTE COFFEE
TRIBUTE COFFEE雖位處京都最熱鬧的河原町三条，卻有著與外頭截然不同的寧靜氛圍。自家烘焙的精品咖啡以手沖方式提供，今年秋天也將引入義式機，帶來更豐富的選擇。中焙的House Blend，由巴西和印度的豆子分別烘焙後混合而成，入口滑順並帶甜感，企圖呈現出溫柔而平衡的味道。
地址：京都市中京区河原町三条上恵比須町435-2土方ビル3階
營業時間：12:00-19:00，週一休（若週一遇國定假日則營業，改週二休）
cafe de corazón nino
位於二条城附近，cafe de corazón的二號店，本店則在京都御所西邊。店裡常備20種咖啡，並定期更換季節性甜點。小巧店面裡有4個吧臺席位，加上樂於交流的店主，推薦給喜愛聊天、會英日文的旅人。中深焙的Corazón Blend，混合4種豆子，在酸與苦之間取得絕妙平衡，醇厚而清甜，不論與哪種甜點都相配。
地址：京都市中京区聚楽廻南町41-2聚楽うしじまクリニック1F
營業時間：11:30-19:00（18:30 L.O），週日、第三個週一休
生きている珈琲
在四条通的地下室裡，設有吸菸席。採用熱風式烘焙機，以低溫引出豆子的甜質。店主希望讓咖啡成為容易親近的飲品，特別製作將咖啡特質以名人個性比擬的menu，並開發以單品豆製作的甜點。店內有以紅白酒為意象的兩款Blend，和一款Smoky Blend，若猶豫不決，店家推薦人氣第一名的紅Blend，是強調苦味、容易品飲的中深焙。
地址：京都市下京区立売東町24みのや四条ビルB1F
營業時間：10:00-19:00（唯週一11:00-；18:30 L.O），不定休
京都珈琲焙煎所 旅の音（Tabinone）
一家與咖啡農有良好交流，並以公平交易價格取得生豆的精品咖啡店，位在美術學校改裝而成的複合型建築「the SITE」之中，木質裝潢使人舒心。近期推出兩種Blend——擁有酸度的「音Blend」、及本次推薦的「旅Blend」，主調是奶油堅果及巧克力苦味，並帶點血橙的輕柔甜感，適合喜歡濃郁咖啡味的你。
地址：京都市左京区田中東春菜町30-3
營業時間：12:00-18:00，週一休
欲觀看完整內容，請購買 第41期〈第二次的京都〉٩(●ᴗ●)۶