撰文—黃映嘉、攝影—鄭弘敬
還記得第一次去日本時，深深被當地文化震撼，每間店都有自己的個性與品味，當然拉麵也是！首次在日本品嘗拉麵，是透過旺福樂團的小民推薦，雖然不是「巷仔內」的那種店家，但已經足以讓我驚艷。後來第二次去東京，就開始想嘗試各種口味，像是AFURI的拉麵，讓平常不愛吃柚子的我覺得很新鮮，這也才發現，原來拉麵湯頭不只有豚骨或醬油，而是有很多延伸的表現方式。
不二家拉麵用臺式肉燥搭配日本湯頭，用臺灣人熟悉的元素混搭出屬於這家店獨一無二的味道，第一口就能感受到拉麵的層次和趣味。
不管是內餡厚實飽滿的臺式煎餃，還是有著脆皮冰花的日本煎餃。只要在拉麵店的菜單上看到，我一定會點上一盤配拉麵享用。
從日本人對拉麵的堅持，也讓我想到臺灣的平民小吃─牛肉麵，每間店對於麵條、肉質、湯頭的要求都不一樣，從中可以追求的學問非常多，觀察起來也十分有趣。於是到處吃拉麵，也變成我探索日本文化的方式之一，雖然運氣不好還是會吃到雷啦！是說現在在臺灣，只要湧上：「好想吃拉麵」的心情，可能就是到了想要放鬆自己、抽離工作狀態的時候。以前我會一個人去吃牛肉麵，現在則是多了拉麵這個選項，專注品嘗拉麵，真的有種「短暫幸福」的感覺。
混搭是一種創作風格，不一定要純正的日本拉麵才屌 ——李英宏
現在暫時不能去日本吃拉麵，反而是時候好好感受臺北的拉麵，很多臺北拉麵都蠻能跟日本的「尬」一下。像帶有點傳統臺感的不二家拉麵，「混搭」了臺式肉燥，湯頭也不會太厚重，不走完全複製日本口味的路線，而是選用了臺灣人習慣的元素融入其中，讓我第一口就覺得很有趣、很好玩，跟我做音樂的方式蠻相似。
我一直認為創作是對生活的投射，我們都會有自己想去融合的方法。假設現在有首MV要跟拉麵合作，我可能會用臺北人去林森北路吃拉麵的情境來呈現，透過美食與都市的結合，來表達這個時代的樣貌。畢竟，人只要活在這個世界上，就一定要吃東西，以這種方式來呈現音樂裡的生活感，我覺得挺好玩的，就像「在地流」的臺式拉麵，好玩程度一點也不輸連鎖拉麵店咧！
特別感謝：服裝─ SYNDRO、鞋子─ Dr. Martens
完整推薦，敬請參閱《秋刀魚》第28期〈台北拉麵〉