《秋刀魚》第4期 封面

《秋刀魚》第4期 封面

銀座線カレー

Ginza Line Curry

「銀座線咖哩」,看似沒特別關連的兩個事物真要說起第一印象,大概就是黃橙橙的外表吧。橘色的銀座地鐵線,和香淳濃稠的黃色咖哩,放在一塊會激盪什麼樣的火花?

日本人對於咖哩的熱愛已是到無法想像的痴狂。無論是小津安二郎在食堂因為一碗咖哩飯而促成處女作《懺悔之刃》的誕生;東野圭吾在《流星之绊》中,將咖哩牛肉飯作為劇中關鍵的推理角色;直接將其命名、象徵過去回憶的《昨夜的咖哩、明日的麵包》;亦或是鹹蛋超人中科學特搜隊員為了地球和平而吃的蔬菜咖哩;當然還有最為人津津樂道的《深夜食堂》將每月第一週的週二定為隔夜咖哩日。這些看似平凡的咖哩,扎實的出現在日本的日常中,著實讓人忘記,「阿,其實咖哩是來自印度的阿。」

正因為日本人對咖哩的偏愛,讓它不只是一道料理,而是有著療癒精神、給予元氣力量的含意。如同受訪的老牌洋食屋GRILL SWISS,80多歲女主人庄子靜子一句:「吃咖哩能帶來能量。」用微微顫抖的雙手送上日本創始的豬排咖哩,超過一甲子對咖哩的堅持,或許就是吃吧!讓盤中微甜的日式咖哩直接告訴你,日本人為何對它如此執著。

昭和初年的日本,建立了亞洲第一條地下鐵路「銀座線」,當時搭一段5分鐘的地鐵是最時髦的象徵。同一時期,在銀座一帶開立的洋食屋林立,能進入餐廳點道咖哩洋食是最高級的享受。歷經戰後重建,日本百業待舉,地鐵的發展和庶民的飲食改變,巧妙的替銀座地鐵和咖哩這兩條平行線,在歷史上留下了交集點。本期「銀座線咖哩」特地沿著銀座線,拜訪8家咖哩店家,昭和22年開業的老字號店鋪、傳承三代的辛來飯咖哩、從臺灣空運漢方料理的湯咖哩、時尚潮流為題的咖哩專賣店,這次還特別採訪Hanako雜誌總編輯戶髙良彥,推薦MAGAZINE HOUSE社內成員必吃的私房咖哩餐廳,用80年的光譜品嚐不同年代的咖哩滋味。

30年前,東京即擁有複雜卻極為便利的地鐵震懾,在當年人們對日本的印象,就是高雅的銀座與昂貴的洋食館,去日本旅遊實在吃不起一頓高級餐廳。如今,東京因廉航而拉近距離,生活物價也早已不可同日而語,雖然趕不上昭和時期的歲月風華,但如果你剛好也愛吃咖哩的話,不妨好好品嚐一盤屬於銀座的金黃咖哩吧。

 地圖

地圖

 新鮮放送

新鮮放送

 特輯:銀座線咖哩

特輯:銀座線咖哩

 對談:《明星》前一頁的臺灣風景

對談:《明星》前一頁的臺灣風景

銀座線是亞洲和日本的第一條地下鐵,有著歷史歲月的痕跡,途徑各站的名勝景點也多藏有百般的故事,同時銀座線以橘色做為代表顏色,和咖哩的顏色相近,又經過商業、住宅、流行、歷史區域,這些地點也是許多旅客初次到訪東京便會經過的區域。因此《秋刀魚》編輯團隊特別造訪銀座線,透由近九十年的地鐵容顏所見,帶回新舊交互撞擊下,最有滋味的咖哩必訪店家。

 特別企劃:咖哩手帳

特別企劃:咖哩手帳

特輯

渋谷駅 潮流滋味熬煮成時尚咖哩 Curry Up

表参道駅 種子島產地直送的獨門煙燻咖哩 くんかれ

青山一丁目駅 與西日本小農分享有機蔬菜咖哩 南青山野菜基地

虎ノ門駅 到Toranomon嚐一口法式洒落咖哩 虎ノ門バール 

新橋駅 臺灣空運漢方熬製的療癒香料咖哩 ガネー舎

銀座駅 老鋪洋食屋的豬排咖哩始祖 GRILL SWISS

京橋駅 傳承一甲子的三代目辛来飯咖哩 銀座ニューキャッスル

浅草駅 感受咖哩的日常 吃碗媽媽煮的大人氣咖哩 気ままなキッチン

特別企劃 Hanako編輯長 戶髙良彥推薦 ナイルレストラン

咖哩手帳 カレーのノート


新聞

行事曆 | 四十七新聞 | 新鮮放送

活動 為大地策展 以藝術開創地方「越後妻有大地の芸術祭の里」

專輯 家家戶戶必備的最高傑作《DREAMS COME TRUE THE BEST!私のドリカム》

漫畫 散發料理香氣的恬淡同居生活《きのう何食べた?10》

電影 絕不可能真人化!《進撃の巨人》

日劇 為「限界集落」重生《ナポレオンの村》

展覽 在蔦屋看見臺灣的本性與感性「絆 Kizuna 」


人物

職人 | 素人

「土屋鞄製造所」 平石公一

「這樣的人、如此的風景」第2回:From North


事件

對談 | 寫真紀實

川島小鳥X設計發浪「《写真集明星》前一頁的臺灣風景」

teikoukei「歷歷第2回:雨天的照片」

赤羽馬鹿祭り

機器人劇場計畫


物品

電影 | 物品

日常裡使用的文具「筑紫文具店」

漫才心中最溫暖的親情篇章《菊次郎的夏天》

重現昭和時代的家庭無聲劇院「玩具放映機」



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帶着秋刀魚去旅行 @theqiudaoyu #秋刀魚

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