文字整理－張容甄、翻譯－謝喬伃 陳瀅羽、圖片提供－馬場暁彦 橋本太郎 奈良岳
「疫情開始之後，其他人的生活都怎麼過呢？」與日本友人聊起臺灣的現狀：遠端工作、在家下廚、以視訊展開社交生活等，彷彿看到一年前的東京，充滿既視感。彼此精神喊話，難以百分之百回到原狀的日常，需要的是動起來調整新狀態。
這回邀請三位日本工作者，有東北岩手縣知名蕎麥麵屋「東家」取締役，看老牌餐飲店家如何應戰；以及東京平面設計師暨插畫家「橋本太郎」，聊自由創作者的突破心法；再者是東京的活動企劃策展人兼印度香料店店主「奈良岳」，透過不同工作領域的經驗，聽不同面向的困難及克服對策。
New Normal！Action！！！
「疫情趨緩後，別忘了來岩手吃一碗『碗仔蕎麥麵」』！」——老字號鄉土料理
東家老闆 馬場暁彦
馬場 暁彦（Baba Akihiko）
東家 代表取締役
居住地：岩手縣 盛岡市
東家，一家位在日本東北岩手縣的傳統蕎麥麵屋，創業117年。主要提供岩手縣盛岡市的名物之一「碗仔蕎麥麵」，在盛岡市內共經營7間餐飲店。
Q1 想請馬場先生介紹一下東家？
我們位在岩手的盛岡市，這裡有日本「麵都」之稱，其中「碗仔蕎麥麵」是這裡的名物之一。東家主要是提供「碗仔蕎麥麵」等傳統日本料理。
如果造訪岩手的話，請來務必來挑戰娛樂性與款待之心的「碗仔蕎麥麵」。隨著店員快速地將一小碗一小碗的蕎麥麵倒入客人碗中，和特有的加油聲，絕對會成為你難忘的回憶。下回也來試試你能吃幾碗吧！
Q2 主要提供客人店內用餐服務的你們，疫情以來，有受到什麼衝擊與挑戰嗎？
現在大部分民眾認為隨意到店內用餐是一件危險的事，這點對我們很是衝擊，該怎麼對應，也是我們一直思考中的事。
從整個區域性來看，盛岡市降低外食的自肅力尤其高，雖然我們有實行應對策略了，但營收也只有歷年的50%左右。即使一直以來「碗仔蕎麥麵」在觀光客中具相當高人氣，但這波疫情之下，就算是日本國內的觀光也很難推進。
Q3 這麼嚴峻的情況下，你們店內有採取什麼應對方式嗎？
為了保持社交距離，我們店裡的座位減少一半以上。工作人員每天早上測量體溫、配戴口罩與護目鏡，店內也全面使用酒精消毒；也請顧客來店時配合以上防疫措施，並留下姓名跟電話等資訊，若發生感染的案例可以即時聯絡。另外我們店裡同事的妻子是名漫畫家，特別設計一幅用餐禮儀的漫畫圖示，以詼諧輕鬆的方式傳達給客人。
也由於盛岡市全部的餐飲業者都受到嚴重衝擊，這次情況下，我們史無前例與岩手縣內其他經營碗仔蕎麥麵店家聯手合作，正在規劃疫情下能讓客人安心進來用餐的「碗仔蕎麥麵指南」。另一方面也積極跟政務機關提出一些意見，希望能共同改善。
另外，期盼在疫情緩解後旅人來盛岡觀光，大家一起創建「碗仔蕎麥麵」Youtube頻道（わんこそばチャンネル），有關於碗仔蕎麥麵的創作歌曲，或是由住在盛岡各式各樣的人與店家所參與的「一起跳看看」的舞蹈影片。期待看了這個頻道的人會心一笑之餘，也對「碗仔蕎麥麵」產生好奇，於是抱著「啊～等到疫情結束後想到盛岡看看」的想法就太好了。
▲借用「岩手」的名稱由來（岩手是指在岩石上的鬼手），稍微開個玩笑，編造一個鬼也愛吃蕎麥麵的故事。影片最後也教大家一起跳「碗仔蕎麥麵」之舞，一起開心運動
Ps. 頻道裡的舞蹈教學影片，歡迎讀者跟著一起跳看看。 也可以拍攝跳舞影片標註 #わんこそばダンスチャレンジ （碗仔蕎麥麵舞蹈挑戰），上傳到社交平台一起參與。
Q4：工作之外，也請跟我們分享日常生活中，觀察到日本社會令你印象深刻的變化？
各方面於餐飲店家的管制相當嚴格，對我們來說非常的衝擊；印象深刻的變化是，一般大眾的自肅力真的非常的高，出門用餐的人少之又少。以及對我來說是心靈糧食的音樂live表演現在都不能如常舉辦，也是相當落寞呀。
Q5：整體而言，你是否因為這場疫情產生新的習慣或價值觀呢？
我這才意識到待在家是一件如此舒服的事情，享受Netflix和Switch的時間，一下子就過去了。雖然如此，目前的狀況卻對餐飲業來說相當嚴峻……。
Q6：最後，正在經歷疫情的此刻，有沒有什麼話想對未來的自己說？
為了每年都能去臺灣旅行，現在正努力加油撐過去呢！
此刻不禁想著如果現在吃到牛肉麵，味道一定特別好吃吧？好想知道大家還有沒有推薦什麼臺灣特產吶～～～（忍不住想對臺灣讀者發問）
「不應該依賴別人，而是要自己主動做些什麼事才行！」——平面設計師 橋本太郎
橋本太郎
平面設計師 插畫家
居住地：東京
來自福島縣磐城市，自由接案的平面設計與插畫家。身兼Free Paper「ナイスガイ（NICE GUY）」的主編與「SATURDAY MORNING」的設計師，也做一些奇怪的周邊商品販售。喜歡棒球，左投左打。
Q1：請問橋本先生的工作內容有哪些呢？
我是一位自由接案的平面設計與插畫家，參與商品企劃設計、書籍設計、logo設計、插畫製作等類型的工作，同時也製作自己創作的ZINE、T恤等周邊商品。
Q2：聽起來需要不同刺激來激盪創作。疫情以來，工作有受到什麼衝擊與挑戰嗎？
以往出門逛逛，看展覽、用餐、散步，或是到東京以外的地方旅行或出國都是我靈感來源的一部分。確實這部分我覺得有受到影響。而且，在疫情之前可以參加實體的市集與活動，販售我創作的商品，但因為疫情很多活動都中止或延期，商品露出的機會也變少了。
不過同時，我也因此增加了在網路上接收新刺激的機會，所以在我看來，並不都只有壞處。
Q3：那麼有嘗試什麼應對方式嗎？
關於周邊商品，我更加積極經營網路販售，實際上也銷售不錯。不過因為無法面對面感受客人看到商品的反應，跟實際出席活動或市集比起來少了許多直接的刺激。
而我在去年有與臺灣的網路媒體「初耳」聯名設計了一款T-shirt。他們邀請18位臺日藝術家合作，用藝術跨海連結對彼此的思念。
Q4：工作之外，也請跟我們分享日常生活中，觀察到日本社會令你印象深刻的變化？
最讓我印象深刻的是許多年度例行的活動都停辦，例如賞花、祭典。這種聚集人群的活動，要像以往正常舉辦應該是有點困難了。（題外話，當時得知我最喜歡的高中棒球全國大賽「2020年春夏甲子園」中止時，我超級沮喪的。）
不過，最近開始慢慢已經能一邊採取防疫對策、一邊舉辦大型活動，我認為是一件很棒的事。也因為疫情之下，很多事情都受到限制以後，我重新感受到「娛樂」對大眾的重要性。
Q5：整體而言，你是否因為這場疫情產生新的習慣或價值觀呢？
2021年7月，預計會在東京的早稻田開一間實體商店。如前面提過的，因為市集活動減少失去許多作品露出的機會，因此覺得不應該依賴別人，自己要主動做些什麼事才行。
想將我覺得有趣的東西多多介紹給大家，未來疫情趨緩時，臺灣的朋友們務必來找我們玩。
Q6：最後，正在經歷疫情的此刻，有沒有什麼話想對未來的自己說？
讓我們過著規律正常的生活吧！
「能夠永遠保持『舊的自己』，已經是一件非常幸福的事了！」——跨界活動企劃 奈良岳
奈良 岳（nara gaku）
COMINGSOON 策展企劃／BONUS TRACK 活動企劃／印度香料飯「流しのビリヤニ」主理人
居住地：東京
現居住於東京，1991年生。擔任位於澀谷PARCO內的POPUP空間「COMINGSOON」策展企劃總監，及誕生在下北澤列車舊線路上的新商店街「BONUS TRACK」的活動企劃。
因為阿姨的配偶是巴基斯坦人，所以小時候十分著迷於印度香料飯的美味。現在為各式各樣的店家或活動料理提供印度香料飯，希望將印度香料飯的美味傳播出去，以「流しのビリヤニ（串門子的印度香料飯）」為名活動中。
Q1：請問奈良先生的工作內容有哪些呢？
我在澀谷PARCO裡的一個POPUP空間「COMINGSOON」擔任策展企劃總監，以及下北澤「BONUS TRACK」空間的活動企劃。還有另一個角色是一個印度香料飯品牌「流しのビリヤニ（串門子的印度香料飯）」的主理人，被各式餐飲店家或活動單位邀請出攤製作印度香料飯。
Q2：不論是策展或是出攤等線下活動，感覺都需要民眾實際前來參與。那麼疫情以來，工作上有受到什麼衝擊與挑戰嗎？
是的，因為日本緊急事態下，商業設施都休館，我作為一個空間的活動企劃，幾乎是呈現一個無法做任何事的狀態。另外也因為餐飲店無法營業，「流しのビリヤニ（串門子的印度香料飯）」的活動出席率也幾乎是零。
Q3：那麼有嘗試什麼應對方式嗎？
全部的實體活動，都必須想辦法透過網路呈現，販售的方式也必須轉為線上銷售。
例如，我隸屬的「COMINGSOON」團隊，在去年5月執行一個聯名的活動，品牌分別是一家嗜酒的潮流服飾品牌「CLUB SAKENOMITAI」以及來自山形縣一個創新的老字號清酒品牌「吾有事」。當時因為緊急事態的延長，預計在「COMINGSOON」的實體活動因此取消，我們在急促的時間下，緊急建立一個網站。
少了與顧客可以面對面接觸的實體活動，取而代之我們在網站上製作不同企劃單元，積極想方設法增加在線上與顧客接觸的機會。例如推薦喝清酒的播放清單、錄製Podcast暢聊合作背景，以及建議飲用清酒的必備單品──聯名T恤與杯具組合。（網站：https://sakestand.myportfolio.com/）
▲CLUB SAKENOMITAI x 吾有事 聯名T恤
Q4：工作之外，也請跟我們分享日常生活中，觀察到日本社會令你印象深刻的變化？
不論是公園、街邊、屋外，我覺得整個社會對於「公共」空間的使用變得比較寬容。例如在公園野餐、店家設置戶外席，諸如此類善用屋外空間的機會變多了。
Q5：整體而言，你是否因為這場疫情產生新的習慣或價值觀呢？
雖然本來就很常以單車代步，但疫情之後又更常使用了。並且，我居住的地區也開始提供名為「LUUP」的共享單車服務，所以基本上我都沒有搭乘大眾交通工具，主要靠單車過生活。
Q6：最後，正在經歷疫情的此刻，有沒有什麼話想對未來的自己說？
有人陪伴在身邊一起吃美食、一起喝酒，這種平凡的事，已經讓我感到非常幸福了。以現在的自己回顧過去，以前的我都是「舊的自己」；若真的可以從未來對自己說話，我想告訴自己，能夠永遠保持「舊的自己」的狀態就很好了。
向日本前輩們請益！通往疫情共處新時代
秋刀魚網站特集，2021年疫情號「向日本前輩們請益！通往疫情共處新時代」。帶領讀者在疫情之下，透過對日本生活時事的觀察、瞭解自宅辦公的情況、請教不同工作領域的應對策略，觀摩日本人這一年多來展開的新日常模式。一點一滴打破我們心中不安的想像，試著靠近隱晦不明的未來，多一點堅定的力量。病毒存在的一天，我們依然穩固過好每一天。