撰文—陳頤華、攝影—鄭弘敬

位於九州最北端的「北九州」，不僅有關門海峽與本州山口縣的下關市相望，更因隔海鄰近韓國而多了一份廣闊胸襟，如此迷人的性格，巧妙地展現在地人特有的庶民美食與飲酒文化中，其中的「角打文化」更是能體驗北九州的豪邁氣魄。

外表看似「簡樸」的角打酒店，時常因為沒有菜單、語言不通，或是不知如何點酒，因此在酒店門口東張西望卻遲遲不敢踏入「角打」的世界，但其實只要推開大門，角打老闆們都很樂意與你分享在地故事。這回跟著採訪時總是喝遍大街小巷，最愛與地方人士飲酒聊天的編輯部E子，從下關出發的海岸料理出發，帶領讀者打開微醺的大門，除了在飲酒與生猛海鮮外，也有新型態的甜點，和充滿人情味的食堂，用味蕾體驗北九州的飲酒文化！

在「關門的廚房」體驗大海滋味

與北九州相隔一個關門海峽的「下關」，是日本國內有名的河豚漁獲集散地。除了擁有河豚專門市場，在此進行的特殊「河豚交易」方式，更是保留至今的傳統文化。

在日本，河豚因為富含毒性，曾一度被禁止食用，只有在山口開放河豚食用，許多日本人如果想吃河豚也會特別跑來下關的唐戶市場，嚐一口河豚肉彈性的鮮美滋味。河豚的吃法最常見的就是生魚片，會切成薄薄的一片，巧妙地將一片片的生魚片排成像是菊花般的擺盤。再來就是炸和煮湯。河豚在日本算是有代表性的高級料理之一，想一嚐河豚滋味的人，絕對會選擇到人稱「關門的廚房」的唐戶市場大吃一頓CP值破表的河豚餐。平日是個只販售漁民當日漁獲的普通漁市場，週末搖身一變成為海鮮屋台街─「活きいき馬関街」，售賣產地直送的新鮮河豚料理、海鮮丼、握壽司，河豚天婦羅，屋台街提供直接食用的餐盒，任你挑選、當場食用，購買後還能在唐戶市場外邊吹海風邊吃海鮮，感受從大海到嘴裡的鮮甜！

跟著地方人過生活 老工廠改造的喫茶、雜貨、電影院

改造老舊海膽罐頭工廠，外表灰白階調的建築物，在下關小街上看起來格外顯眼，不只是因為外頭高掛的甜甜圈招牌，更是建築物內所散發出來的迷人氣息，在此不只可以喝杯咖啡、隨心所欲買個雜貨小物，更能看場獨立電影，度過悠閒的一日。

一樓的「喫茶 むぎまめ舎」，開業不久卻有著濃厚的復古氣息，店主まめ小姐善用她曾在京都學習的咖啡技術，及自身對甜甜圈製作的熱愛，烘焙出香氣濃郁的飲品，與蓬鬆的甜品。不同於時下流行讓人感到甜膩的美式甜甜圈，這的口感更讓人想起小時候總會叫媽媽買上一個的懷舊口感，很適合在古道具圍繞的空間裡，享受午後時光。

沿著翻新卻保有當年老工廠痕跡的樓梯往上走，來到選品店「capanna di CIPOLLA」。以義大利文的「洋蔥」命名，店主中村希望曾在東京生活，回到家鄉後希望更多人感受到日常生活的美好，因此以「給予生活方式的建議」挑選商品，從餐具、文房具，到服飾，中村先生都能替每個客人一一細數選品背後的故事，透過「交流」延續當地生活的樣貌。而中村先生帶給下關最棒的禮物，莫過於3樓的電影院「cinema chloride」，不同款式的二手椅與沙發交錯，不定期播放來自世界各地的獨立電影，透過影像傳遞世界各地的藝術，就連臺灣電影也曾在此播映，不小心就會在此消磨帶有懷舊氣息的時光。

跟著女將的家常菜 嚐盡角打小菜的奧義 魚住酒店

位於九州的玄關門司港，隱身於小巷裡的「魚住酒店」，從JR門司港站步行約10分鐘，穿越大正風情的街道，在坡道上的迎向昭和20年至今的建築物，宛如時代劇中的場景，「魚住酒店」的招牌見證了角打文化最貼近日常的風景。推開門就能一眼望穿客廳與廚房，酒店的吧檯早已成為魚住家的一部分，只見女將婆婆在超過10個客人就會「爆滿」的檯面上，俐落地拿出白紙取代餐盤，像是為客人鋪上桌巾，卻也像是替來客者安排「站位」的空間，「這是魚住家自己發明出來的迎賓方式，長久經營就會有屬於自己的歷史阿。」高齡80歲多歲的婆婆，即使缺了牙，聲音仍洪亮，放上連附近小學生也會跑來吃的水煮蛋、毛豆、懷舊零食，作為角打文化中最無法複製的精神，「下酒菜都是老闆手邊現成的東西阿，稱不上料理但絕對有自己的風格呢！」因為各家自有下酒菜的獨門菜色，有機會還能吃到家常菜的滋味。

從白天到深夜的隨性開店 かどまん

不時讓人撲空、遇上開店就會讓人感到「今天真是太幸運了！」的 「かどまん（KADOMAN）」，是一間隱藏在香煙店內的角打酒店，距離小倉站只有幾步路，環繞在柏青哥店旁，看似難以親近，卻是許多旅客會專程前來感受角打魅力的酒店，店內一年四季皆販售的關東煮則是常客們的心頭好，下酒菜200日圓的超划算價格，有機會還能吃到螃蟹、用糠味噌醃製的沙丁魚等限定料理。但最吸引人的還是「嘴巴很壞、但心地善良」的店主婆婆，不時會吐槽客人、嘮叨著想退休，但如此陪伴著客人生活、以北九州特有的熱情迎接旅客上門，難得老派的酒店，如此放鬆宛如回鄉下老家的隨性感，成為保留當地生活感的祕密基地。

北九州的閃耀滋味！在水果調酒中打開話匣子 カクテルバー しろ

被北九州人譽為「說什麼都要去一次」的酒吧「カクテルバー しろ（Cocktail Bar Shiro）」，雖是非典型角打酒店，但對當地而言卻扮演著重要的角色。位於旦過市場旁，推開懷舊玻璃門，首先撲鼻而來的是香氣十足的水果香，與吧檯上佔滿的當季蔬果，播放著舒適的老歌，在毫無菜單的店內，只要告訴老闆娘喜愛的水果口味後，就總能喝到最適合自己的雞尾酒！對味覺宛如占卜一般的神準功力，是昭和33年創業以來老闆娘累積的招牌絕活，再嚐一口獨門醃漬物，堪稱北九州的代表滋味。除了濃厚的水果調酒外，如同店內被許多名片、簽名佔滿牆面，每一個客人都能在此和親切的老闆娘邊喝邊聊天，聽些關於當地的故事，留下屬於北九州最深厚情誼的記憶。

盛一碗白飯 在市場裡吃到飽吧

充滿昭和時代風情的旦過市場，是小倉地區居民們的生活日常，行人徒步區不算寬敞，來此購物的也大多是地方主婦，雖然上頭也有透光雨遮，但與現代的商店街相比較起來，那種說不出來的下町風情讓人彷彿回到昭和年代。除了各種熟食之外，也有新鮮蔬果、魚類等專賣店，有的甚至會貼心地幫客人烤好，現買現吃！

隨著市場香氣與叫賣聲，隱身市場內的招牌「大學堂」顯得特別令人在意。木頭招牌和昏黃燈光，時間彷彿停留在50年前，使用古老掛鐘當作裝飾外，就連公車站牌都給搬了過來，店內看板寫著「店內供應味增湯、白飯」，彷彿就像開玩笑般地讓人想一探究竟。

原來大學堂是10年前由北九州市立大學與旦過市場合作，為活化地區特色特別成立的場所，主要作為音樂表演、藝廊展示、餐飲服務等用途，透過白飯販售的有趣過程，讓客人能拿著碗盤沿著市場攤販購買料理，炸牛肉餅、涼拌冷菜，或是新鮮海產，都能讓店家「現點現放」，完全客製化一碗屬於自己的「大學丼」，甚至有些店家也會熱情的多給一點，彷彿到鄰居家吃飯般的親切感，體驗屬於北九州的在地味道！

INFO

唐戶市場

地址：山口縣下関市唐戶町5-50
營業時間：5:00〜15:00，星期日8:00〜15:00，星期三（不定休）
活きいき馬関　週五・週六 10：00〜15：00　週日・國定假日8：00〜15：00

 

喫茶 むぎまめ舎（1F）、capanna di CIPOLLA（2F）

地址：山口県下関市細江町2-2-10和田ビル
營業時間：11:00〜20:00、星期日14:00〜20:00（1F）、10:00〜20:00 （2F）
定休日：星期三

 

魚住酒店

地址：福岡縣北九州市門司區清瀧4-2-35
營業時間：11:00〜21:00
定休日：不定休

 

かどまん（KADOMAN）

地址：福岡縣北九州市小倉北區京町2-6-6
營業時間：不定時營業
定休日：不定休

 

カクテルバー しろ（Cocktail Bar Shiro）

地址：福岡縣北九州市小倉北區魚町4-2-3
營業時間：18:30～23:30
定休日：週日、國定假日休息

 

大學堂（旦過市場）

地址：福岡県北九州市小倉北区魚町４丁目４－２０
營業時間：10:00～17:00
定休日：星期三、星期日