與好友一同料理旅行中的超商日常滋味

料理人 Soac vs. 男子休日委員會 dato

與好友一同料理旅行中的超商日常滋味

「料理」與「旅行」看似衝突卻又不違和的兩個生活調味料,透過一趟班機將人們載往截然不同的國度,在當地經由食物與烹飪感受不同文化的氣味,酸甜苦辣、清淡濃郁都在口中探索各國的日常滋味,嘗試接觸地方食材的雙手正好是把貼近一個城市最好的湯匙。

這回《秋刀魚》對談替走過世界各地的王牌大廚Soac,和熟捻日本旅途風景的dato出了一道料理難題,以遊玩日本途中必經的便利商店為食材選購地,規劃旅行時也能輕易上手的超商食譜。「下廚」對於兩人而言是生命中不可或缺之美好,到底在出國時如何能在民宿裡做出一桌家庭料理,感受在地生活的氣息?

如果說真正要了解一個國家,非得要在當地料理一頓。如果說日式家常菜能夠作為感受日本飲食的樸實感,就要懂得挑對超商架上看似冰冷卻內涵溫暖的食材。如同Soac在食譜書《餐桌上》所說「旅行中的每道菜都對應著一個回憶、一個故事。」又像是dato在《北海道央男子休日》中用道產野菜做料理,過著在地人的生活。

究竟這兩位好友會如何詮釋最簡單卻不馬虎的臺日超商料理呢?

料理人 Soac

因緣際會踏入料理的世界而不可自拔,從此著迷於異國的道地家常菜色與鍋碗瓢盆裡。喜歡結交各地會料理的朋友。擅長地中海、泰國、墨西哥等異國家鄉料理以及甜點烘焙,並轉化成在家裡也容易操作的烹飪方式。曾任職於 4F COOKING HOME 廚藝教室總監、 以《雙廚出任務》第二季榮獲第 50 屆金鐘獎綜合節目主持人獎,著有食譜書《餐桌上》,今年將開展臺灣飲食網站 – TAIWAN TONGUE。


男子休日委員會 dato

旅行生活創作團體「男子休日委員會」成員,擔綱旅行發想、文字撰寫,是男子休日中的「小組長」。曾任出版社企劃、現為KKBOX企劃主力,熱愛音樂、書,與生活。與設計師黃奕凱及編輯統籌Azona在2013年出版首部著作《左京都男子休日》,去年改版簡體中文版、今天推出日文版。第二部作品《北海道央男子休日》持續帶領著大家前往旅行的下一站。


秋:外國旅途中,兩位是否也有逛超市或便利商店的習慣呢?

S:出國行程很少挑選飯店,幾乎都是Airbnb(大眾出租的住宿空間)或一般民宿,「廚房」就成了必備的空間,加上我喜愛透過逛市場、超市,甚至是便利商店來認識當地食材、流行什麼醬汁與調味料等,透過探索在地食物與親手烹飪的方式,由庶民生活切入這個國家的文化。

D:便利商店是貼近當地流行事物的地方,無論是熟食、零食,或是飲料等,都是參考的指標。尤其日本便利商店每週都有新產品推陳出新,身為「流行化觀察家」,每回到日本勢必要去一探究竟阿(笑)。必定觀察的首推飲料包裝,不定期附贈小玩具的企劃總是讓人難以抗拒,絕對值得收藏。


秋:如果進到便利商店,首先關注的哪一部分?

S:我覺得他們的下酒菜很猛!

D:我有買過雞胗,必備。

S:去日本旅遊的特別現象,就是眾人在一天結束回房前,一定會去便利商店一趟,我不知道為什麼(大笑)。我會買明太子系列的任何商品,無論是單純的明太子本體,或是拌馬鈴薯沙拉、醃菜等,都做的相當出色。


秋:在日本便利商店曾經發現什麼樣的驚艷商品呢?

S:印象最深的或許是藥妝品吧!上回的滑雪行程,我把整團的肌肉鬆弛劑都吃完了,於是到店裡搜刮了各式運動貼布、消炎藥、解熱劑等,種類齊全是臺灣比較少見的。

D:我認為是LAWSON 的炸雞君,各地都有不同口味與風貌。其他像是與海賊王合作的周邊商品,由於日本動漫工業發達,時常發售聯名企劃的商品,無論是直接購買或消費即送的贈品,當旅行的中巧遇上特別商品不只增添旅途回憶,更讓人直呼:「賺到了。」


datoの樸實MENU

一個人也能享受休日旅途中的家庭料理

 豐富餡料杯湯、咖哩飯、梅酒

豐富餡料杯湯、咖哩飯、梅酒

總是先餵飽相機才開動,dato在日本全部以便利商店食材親手加工料理的餐桌,不小心就讓人誤以為是一般人家中的家庭料理。


Soacの豪華MENU

行旅中的家常滋味 烹煮餐桌上一日時光

 班尼迪克蛋、鮪魚焗烤麵、漢堡排與茶碗蒸

班尼迪克蛋、鮪魚焗烤麵、漢堡排與茶碗蒸

S:我很喜歡漢堡排,尤其只要有鹽巴、胡椒、絞肉就可以做了。日本牛絞肉很便宜,味道又很好,很喜歡在日本做這道料理,這次首度嘗試使用肉醬罐頭,在臺灣還是推薦到市場買新鮮的絞肉會更健康。本次最大的挑戰是我首度使用「烤布蕾」的方式做茶碗蒸,完全突破我料理經驗值,沒想到意外成功。